Гриловани кралски скариди със салата от манго и кейл
Рецепта
-
195 минути
-
35 минути
-
230 минути
-
4 лица
Това е вкусна рецепта за кралски скариди за Big Green Egg. Маринатата придава ориенталски вкус на кралските скариди. Сервирайте като лека закуска или като предястие със салата от гриловано манго.
СЪСТАВКИ
За кралските скариди
- 8 големи кралски скариди (размер 13/15)
- 4 стръка лимонена трева
За маринатата
- 3 см пресен джинджифил
- 1 люта червена чушка
- 2 скилидки чесън
- 2 стъбла лимонена трева
- сокът от 1 лайм
- 300 мл фъстъчено олио
- 50 мл сироп от джинджифил
За салатата
- 75 г бейби кейл
- 3 супени лъжици зехтин
- сокът от ½ лайм
- 1 авокадо
- сокът от ½ лимон
- ½ манго
- ½ супена лъжица фъстъчено олио
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Обелете скаридите, като оставите главата и опашката. Отстранете храносмилателния тракт.
- За маринатата: нарежете джинджифила на тънки филийки. Нарежете лютата червена чушка на тънки полукръгове. Обелете и нарежете на ситно чесъна. Намачкайте лимонената трева. Смесете всички съставки за маринатата и добавете сол и пипер на вкус. Залейте кралските скариди с маринатата и ги оставете да се мариноват в хладилник за поне 3 часа.
ПРИГОТВЯНЕ
- Запалете дървените въглища в уреда Big Green Egg и го загрейте до температура от 190°C. Чугунената скара трябва да е поставена предварително. Междувременно за салатата: добавете зехтина и сока от лайм към бейби кейла, след което сложете сол и черен пипер на вкус. Разрежете авокадото на две половинки, извадете костилката и го обелете. Нарежете вътрешността на парчета и напръскайте с лимонов сок, за да предотвратите обезцветяването.
- Срежете стръковете лимонена трева така, че да се образува заострен връх, и нанижете по две кралски скариди върху всеки стрък. Обелете мангото, нарежете го на филийки с дебелина около 1 см и ги намажете с фъстъченото олио.
- Поставете филийките манго върху скарата и гриловайте около 3 минути.
- След около минута и половина завъртете филийките на деветдесет градуса, за да се образува хубава шарка от грила. Обърнете мангото и го гриловайте още 3 минути, а след около 1,5 минути го завъртете отново на деветдесет градуса, за да се образува хубава шарка от грила.
- Извадете мангото от уреда EGG и го нарежете на парчета. Увеличете температурата на уреда EGG до 220°C.
- Поставете шишчетата с кралски скариди върху скарата и гриловайте от 2 до 2,5 минути от всяка страна.
- Сложете бейби кейла, авокадото и мангото в чиниите и поставете шишче с гриловани скариди във всяка чиния.
Печат
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
