Пица Четири сирена
Рецепта
-
140 минути
-
40 минути
-
180 минути
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) части
Сиренето ли е най-любимата ви съставка от пицата? Ако е така, ще се влюбите в тази рецепта за пица Четири сирена. Пицата включва четири вида сирене: зряло сирене, пекорино, рикота и горгондзола. След като изпечете пицата, можете да добавите малко пресни подправки и като бонус – малко пармезан, който ще се разтопи, докато пицата е гореща.
СЪСТАВКИ
Тесто за блата
- 250 г брашно (за предпочитане тип „00“) + допълнително за поръсване
- 25 г прясна мая или 8 г суха мая
- 150 мл хладка вода
- 1 супена лъжица зехтин + допълнително зехтин за намазване
- 1 чаена лъжичка захар
Доматен сос
- 1 малка скилидка чесън
- 5 листа босилек
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 консерва домати на кубчета (400 г)
Плънка
- 100 г настъргано зряло сирене от краве мляко
- 100 г настъргано сирене пекорино
- 80 г рикота
- 40 г горгондзола
- 1 клонче розмарин
- 10 листа риган
- 40 г сирене пармезан
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- За блата: в купа разбъркайте брашното с щипка сол. Разтворете маята в една трета от хладката вода и добавете тази смес към брашното. Добавете останалата част от водата и разбъркайте със зехтина и захарта. Замесете тестото и го омесвайте щателно в продължение на поне 5 минути. Това се прави по-лесно с миксер или кухненски робот.
- Поставете тестото върху кухненския плот и го месете ръчно още една минута. Вземете купа, намажете я с мазнина, оформете тестото на хубава топка и го сложете в купата. Покрийте купата с чиста, влажна кухненска кърпа и оставете тестото да втасва в продължение на 2 часа.
- Междувременно обелете чесъна за доматения сос и го нарежете на ситно. Нарежете на ситно листата босилек. В тенджера загрейте зехтина. Добавете останалите съставки за соса и сложете сол и черен пипер на вкус. Изчакайте сосът да заври, намалете огъня и го оставете леко да къкри в продължение на 5 минути. Пюрирайте соса с ръчен блендер и го изсипете в купа.
ПРИГОТВЯНЕ
- Запалете дървените въглища в Big Green Egg и оставете уреда да загрее заедно с керамичния конвектор convEGGtor, скарата и камъка за печене Baking Stone до 275-300°C. Междувременно разделете тестото на 2 равни части и оформете 2 топки. Посипете с брашно подложката за разточване на тесто за пица Pizza Dough Rolling Mat и тънко разточете с точилка първата топка тесто върху подложката.
- Посипете с брашно алуминиевата лопата за пица Aluminium Pizza Peel и поставете блата за пица върху нея. С помощта на черпак изсипете половината от доматения сос в средата на блата и го разнесете към краищата с помощта на заоблената долна страна на черпака. Оставете малко разстояние между соса и външния край. Смесете зрялото сирене с пекорино и разпределете половината от сместа върху блата. Разпределете половината от рикотата върху блата и натрошете половината от количеството горгондзола върху него.
- Посипете с брашно камъка за печене Baking Stone. С помощта на лопатата за пица Pizza Peel плъзнете пицата върху камъка за печене Baking Stone, затворете купола на уреда EGG и печете пицата в продължение на около 5 минути до готовност. Междувременно разточете втората топка от тестото и добавете съставките по същия начин.
- Извадете пицата от уреда EGG. Откъснете игличките от клончето розмарин. Разпределете половината от розмарина и ригана върху пицата и я полейте с половината от зехтина. Накрая настържете половината от пармезана върху пицата.
- Нарежете пицата на парчета с компактния нож за пица Compact Pizza Cutter. Изпечете втората пица по същия начин.
Печат
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
