Пица с риба тон и водорасли
Рецепта
-
135 минути
-
40 минути
-
175 минути
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) части
Ако искате да експериментирате и да се опитате да изпечете вкусна модерна пица, вместо да използвате традиционна рецепта, тази пица Тоно определено си заслужава усилията. За тази рецепта са необходими морски водорасли, както и по-конвенционалната риба тон. Не е нужно да правите сос за пица. Вместо това намажете блата със заквасена сметана.
СЪСТАВКИ
Тесто за блата
- 250 г брашно (за предпочитане тип „00“) + допълнително за поръсване
- 25 г прясна мая или 8 г суха мая
- 150 мл хладка вода
- 1 супена лъжица зехтин + допълнително зехтин за намазване
- 1 чаена лъжичка захар
Плънка
- 300 г заквасена сметана
- 2 чаени лъжички млян бял пипер
- 20 чери домата
- 250 г прясно филе от риба тон
- 1 супена лъжица уасаби паста
- 100 г майонеза
- 2 листа морски водорасли нори
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 40 г уакаме (японска салата от морски водорасли)
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- За блата: в купа разбъркайте брашното с щипка сол. Разтворете маята в една трета от хладката вода и добавете тази смес към брашното. Добавете останалата част от водата и разбъркайте със зехтина и захарта. Замесете тестото и го омесвайте щателно в продължение на поне 5 минути. Това се прави по-лесно с миксер или кухненски робот.
- Поставете тестото върху кухненския плот и го месете ръчно още една минута. Вземете купа, намажете я с мазнина, оформете тестото на хубава топка и го сложете в купата. Покрийте купата с чиста, влажна кухненска кърпа и оставете тестото да втасва в продължение на 2 часа.
- Междувременно добавете в заквасената сметана бял пипер и сол на вкус. Нарежете чери доматите на половинки, а филето от риба тон на тънки филийки. Смесете уасаби пастата с майонезата. Покрийте и поставете съставките в хладилник, докато бъдат необходими.
ПРИГОТВЯНЕ
- Запалете дървените въглища в Big Green Egg и оставете уреда да загрее заедно с керамичния конвектор convEGGtor, скарата и камъка за печене Baking Stone до 275-300°C. Междувременно разделете тестото на 2 равни части и оформете 2 топки. Посипете с брашно подложката за разточване на тесто за пица Pizza Dough Rolling Mat и тънко разточете с точилка първата топка тесто върху подложката.
- Посипете с брашно алуминиевата лопата за пица Aluminium Pizza Peel и поставете блата за пица върху нея. Намажете блата с половината количество от заквасената сметана. Оставете малко разстояние между соса и външния край. Потопете един от листовете нори в купа с вода за 10 секунди. Извадете листа, накъсайте го на парчета и го разпределете върху заквасената сметана заедно с половината от нарязаните чери домати.
- Посипете с брашно камъка за печене Baking Stone. С помощта на лопатата за пица Pizza Peel плъзнете пицата върху камъка за печене Baking Stone, затворете купола на уреда EGG и печете пицата в продължение на около 5 минути до готовност. Междувременно разточете втората топка от тестото и добавете съставките по същия начин.
- Сложете половината от рибата тон върху пицата и затворете купола на уреда EGG за още 10 секунди. Извадете пицата от уреда EGG и полейте рибата тон с половината от соевия сос. Полейте останалото с половината от зехтина и добавете половината от количеството уакаме. Гарнирайте с майонезата с уасаби и нарежете пицата на парчета с компактния нож за пица Compact Pizza Cutter. Изпечете втората пица по същия начин.
Печат
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
