Тендерлойн стек с бекон и градински подправки

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

1. Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с Чугунената решетка  в него, до температура от 220°C.
2. През това време нарежете тендерлойна на 4 хубави равни стека. Увийте страните на всеки стек с по 2 слайса бекон и стегнете с месарски канап. Нарежете стръковете мащерка и розмарин на едро и ги забодете в стековете. Напръскайте стековете със зехтин от двете страни и поръсете със сол и черен пипер на вкус.

ПРИГОТВЯНЕ

1. Поставете стековете със страната на подправките нагоре върху решетката и гриловайте за около 3 мин. Завъртете ги на 90 градуса и гриловайте за още 3 мин., за да създадете хубава грил шарка. Затваряйте купола на Яйцето след всяко действие.
2. Обърнете стековете и гриловайте по същия начин още 2 пъти по 3 мин., докато вътрешната температура на стековете достигне между 48 и 52°C – средно недопeчено. Можете да следите вътрешната температура с Дигиталния термометър с моментално отчитане.
3. Махнете стековете от Яйцето и оставете да починат, хлабаво покрити с алуминиево фолио, за около 5 мин.

СЪВЕТ

Можете да сервирате стековете с гарнитура по ваш избор, като гриловани зеленчуци  и картофи „Хаселбак“.  Направете първо картофите, след което гриловайте зеленчуците и накрая пригответе стековете. Можете да затоплите картофите и зеленчуците, докато стековете почиват.