Питки с обезкостени свински ребра Иберико

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

1. Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с конвЕГГтора, тавичката за отцеждане за еднократна употреба  и стоманената решетка , до температура от 140°C.
2. През това време сложете ребрата в купа. Обелете и накълцайте на ситно чесъна. Полейте ребрата със зехтина и ги разбъркайте добре. Поръсете ги с червен пипер, къри, морската сол и чесъна и втрийте подправките в ребрата.

ПРИГОТВЯНЕ

1. Поставете ребрата върху Кръглата перфорирана решетка, сложете решетката в Яйцето и затворете купола. Оставете ребрата да се готвят за прибл. 2 часа.
2. Премахнете перфорираната решетката с ребрата от Яйцето и поставете месото в кръглата тавичка за отцеждане. Загрейте Яйцето до температура от 180ºC.
3. Смесете съставките за глазурата и намажете месото с нея. Сложете тавичката с ребрата в барбекюто и затворете купола. Оставете ребрата да се готвят още около 15 мин. и ги намажете по този начин още 2-3 пъти, докато с готвят. През това време, преди да сервирате, нарежете краставицата на много тънки ленти. Махнете дръжката и семената на лютата чушка и я нарежете заедно с пресния лук на тънки кръгчета.
4. Премахнете ребрата от Яйцето. Срежете и разтворете питките и поставете в тях ребрата. Гарнирайте с лентичките от краставица, лютата чушка, пресния лук и кориандър.

СЪВЕТ

Ако правите питките сами, ще имате повече питки от необходимото количество за тази рецепта. Увийте останалите и ги запазете за следващия ден или ги замразете. Можете да затоплите питките в Яйцето или на тостер, когато искате да отново да ги използвате.