Erbsen-Kräutersauce

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle  im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 190 °C erhitzen.

ZUBEREITUNG

1. Die Zwiebel und den Knoblauch auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Das Gemüse ca. 20 Minuten lang rösten lassen, nach ca. 10 Minuten wenden.
2. Die Limette halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen. Die Zwiebel und den Knoblauch nochmals wenden und ca. 5 Minuten weiter grillieren, bis sie weich sind.
3. Die Limettenhälften auf die Schalenseite drehen, die Erbsen in den Schoten über den Rost verteilen und 4 Minuten grillieren. Inzwischen die Blättchen von den Kräutern abzupfen.
4. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Limettenhälften und die Erbsen aus dem EGG nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Schoten von den Erbsen entfernen. Den Saft aus den Limettenhälften herauspressen. Alle Zutaten mit Pfeffer und Salz abschmecken, in einen Mixer füllen und zu einer glatten Masse pürieren. Die Sauce darf aber noch ein wenig Struktur haben.

TIPP
Diese Sauce eignet sich wunderbar als Alternative bzw. Abwechslung für Chimichurri , und sie passt am besten zu gebratenem oder grilliertem Rindfleisch. Serviere sie doch mal zu gebratenem Tafelspitz !