Ganzes Grillhähnchen mit einer Sosse aus rotem Obst

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor, der Einweg-Auffangschale  und dem Rost  auf 200 °C erhitzen.
2. Inzwischen das Hähnchen auf die Arbeitsplatte legen. Die Blätter vom Zitronenthymian abzupfen und fein hacken. Das Hähnchen rund herum mit Olivenöl einreiben und zuerst mit Meersalz und danach mit dem fein gehackten Thymian bestreichen; ein Viertel des Thymians für die Sosse aufheben.

ZUBEREITUNG

1. Das Hähnchen auf den Rost legen und den Messfühler des Funkthermometer in die Mitte eines Hähnchenschenkels stecken. Den Deckel des EGGs schliessen und die Kerntemperatur auf 72 °C einstellen. Für die Sosse die Bananenschalotten schälen, schneiden und beiseite stellen.
2. Wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, das Hähnchen aus dem EGG herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken; das Hähnchen nicht ganz einwickeln, denn dadurch würde die krosse Haut verloren gehen.
3. Den Deckel des Green Dutch Ovens (rund) auf den Gusseisenrost stellen und darin das Olivenöl erhitzen. Die Bananenschalotten hinzufügen und glasig anbraten.
4. Den Thymian und die Beeren hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Sosse 15 Minuten köcheln lassen.
5. Ein wenig Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und so viel von diesem Brei mit der Sauce vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (mehr beifügen, falls nötig); die Sosse noch weitere 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
6. Den Deckel mit der Sosse aus dem EGG herausnehmen und zum Grillhähnchen reichen.

Tipp

Sie möchten zu diesem Hähnchen einige leckere Beilagen vom Grill servieren? Bereiten Sie dann beispielsweise diesen gerösteten Blumenkohl  und die Folien-Süsskartoffel  auf dem Big Green Egg zu