Gefüllte Bratäpfel
Rezept
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20 Minuten
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60 Minuten
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80 Minuten
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8 personen
Ein Bratapfel aus dem Big Green Egg als Beilage? Vielleicht wärst du nicht gleich darauf gekommen, aber die mit Nüssen gefüllten Bratäpfel sind einfach köstlich! Der um die Äpfel gewickelte Speck und etwas Barbecuesauce runden das Gericht auf vollendete Weise ab. Wann zündest du die Holzkohle in deinem Keramikgrill an?
ZUTATEN
ÄPFEL
- 8 kleine Jonagold- oder Elstar-Äpfel
- 16 längliche Scheiben Frühstücksspeck
- 8 Thymianzweige
- 8 Rosmarinzweige
- 1 EL weiche Butter
- 200 ml Barbecuesauce
FÜLLUNG
- 50 g Butter
- 25 g Pinienkerne
- 25 g ungesalzene weisse Mandeln
- 25 g ungesalzene Cashewnüsse
- 25 g ungesalzene weisse Haselnüsse
- 25 g Panko (japanisches Paniermehl)
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180 ºC erhitzen.
- Inzwischen für die Füllung die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei kleiner Flamme erhitzen, bis sie schön braun ist. Den Topf mit der Butter in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
ZUBEREITUNG
- Die kleine Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen. Für die Füllung die Pinienkerne und die Nüsse hinzufügen und goldbraun rösten.
- Die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen. Die Pinienkerne und die Nüsse ein wenig abkühlen lassen und dann fein hacken. Alle Zutaten für die Füllung – inklusive der abgekühlten Butter – miteinander vermischen.
- Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ausstechen. Die Füllung in die Äpfel geben und 2 Scheiben Frühstücksspeck horizontal um jeden Apfel wickeln; dabei auf etwas Überlappung achten, damit die Äpfel an den Seiten bedeckt sind. Den Speck mit Cocktailspiessen befestigen. In die Füllung jedes Apfels je einen Thymian- und einen Rosmarinzweig stecken.
- Die Gusseisenpfanne mit Butter einfetten und die Äpfel hineinlegen. Die Äpfel mit etwas Barbecuesauce bestreichen. Die Äpfel 30 bis 40 Minuten braten, bis sie weich sind. Bestreiche während des Bratens die Äpfel regelmässig mit Barbecuesauce.
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