Köstliche Grillsauce
Rezept
-
15 Minuten
-
35 Minuten
-
50 Minuten
-
350 ML personen
Für stolze Besitzerinnen und Besitzer eines Keramikgrills gehört die Zubereitung einer BBQ Sauce zu den Basics. Mit diesem Rezept erhältst du ein unwiderstehliches Resultat, das alle in Erstaunen versetzen wird. Zünde die Holzkohle in deinem Big Green Egg an, treffe die notwendigen Vorbereitungen und in einer halben Stunde hast du die leckerste selbstgemachte BBC Sauce.
ZUTATEN
SAUCE
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ rote Chilischote
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 cm Ingwerwurzel
- 4 Kugeln Stem-Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süss)
- 1 TL gemahlene Senfkörner
- 1 TL grüner Kardamom
- 4 Sternanis
- 1 TL grobes Meersalz
- 4 EL dunkler Farinzucker
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Birnensaft
- 500 ml Ketchup
- 2 Esslöffel Sushi-Essig
- 1 Esslöffel schwarze Pfeffersauce
- 1 Esslöffel Worcestersauce
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Rost (Edelstahlrost) auf 170 °C erhitzen.
- Schalotten und Knoblauch schälen. Die Schalotten klein schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote von Stielansatz und Kernen befreien und das Zitronengras zerdrücken. Ingwerwurzel und -stängel in Scheiben schneiden.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl im Green Dutch Oven auf dem Rost erhitzen. Schalotten und Knoblauch im Öl glasig dünsten.
- Die trockenen Gewürze (Currypulver, Paprikapulver und Senfkörner) unter die Schalotten mischen und ca. 2 Minuten dünsten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
- Die geschnittenen Zutaten (rote Chilischote, Zitronengras, Ingwerwurzel und -stängel), Meersalz, Farinzucker und Tomatenmark unterrühren und 3 bis 4 Minuten braten.
- Mit den flüssigen Zutaten (Birnensaft, Ketchup, Sushi-Essig, schwarzer Pfeffer und Worcestersauce) ablöschen und die Kardamomschoten und den Sternanis hinzufügen. Die Pfanne vom Ei nehmen. Den Rost entfernen, eine Handvoll Kirschholz Chips auf die glühende Holzkohle legen und den convEGGtor einsetzen. Den Rost wieder einsetzen und den Topf auf den Rost stellen. Den Deckel des EGGs schliessen und den convEGGtor auf 120 °C erhitzen. Die BBQ Sauce ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die Sauce durch ein Sieb giessen und in ein schönes, verschliessbares Glas füllen. Abkühlen lassen und verschliessen.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg. Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggCH) und Instagram (biggreeneggch). Taggen Sie @biggreeneggch. Verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen. Werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?