Gemüsecurry mit gefüllten Peperoni Vegetarisch
Rezept
-
20 Minuten
-
65 Minuten
-
85 Minuten
-
6 stück
Curry gibt es in unzähligen Variationen und lässt sich wunderbar auf dem Big Green Egg zubereiten. In diesem Rezept für ein vegetarisches Curry erklären wir dir, wie du dieses Gericht auf dem Keramikgrill zubereiten kannst. Die Peperoni werden mit Reis gefüllt, wodurch du dieses vegetarische Rezept auf überraschende Weise präsentieren kannst.
Zutaten
Curry
- 1 weisse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Peperoni
- 1 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 200 g Spargelbrokkoli (Bimi)
- 1 Bio-Limette
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 1 Zweig Koriander
- 20 g Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL gelbe Currypaste
- 100 g Sojasprossen
Gefüllte Peperoni
- 300 g Basmatireis
- 1 TL Kurkumapulver
- 6 kleine rote Peperoni
- 12 Kugeln Stem-Ingwer
- 60 g Butter
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 220 ºC aufheizen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die gelbe Peperoni halbieren, Stiel und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Zucchini in grobe Stücke schneiden. Den Lauch in breite Ringe schneiden. Die harten Enden vom Spargelbrokkoli abschneiden. Die Limette in Stücke schneiden. Das Zitronengras zerdrücken und den Stängel verknoten. Die Blättchen von der Petersilie und dem Koriander abzupfen und grob zerhacken.
ZUBEREITUNG
- Den Green Dutch Oven auf den Rost stellen. Die Butter zugeben und auslassen. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Zucchini hinzufügen und das Gemüse 5 bis 6 Minuten anbraten. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen. Inzwischen für die gefüllten Peperoni den Basmatireis nach der Anleitung auf der Verpackung kochen und Kurkumapulver in das Kochwasser geben. Die Käppchen der Peperoni abschneiden und die Samenleisten entfernen.
- Lauch, Bimi, Limette und Mehl unter die Gemüsemischung rühren und 4 bis 5 Minuten garen lassen. Danach die Kokosmilch in den Topf giessen, die Currypaste unterrühren und das Zitronengras zugeben. Den Deckel des EGGs schliessen und das Curry 4 bis 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf mit dem Deckel schliessen und beiseitestellen. Den Rost entfernen und den convEGGtor einsetzen. Den Rost wieder in das EGG einsetzen und den Deckel schliessen. Das EGG erneut auf 220 °C erhitzen.
- Die Peperoni mit dem gekochten Reis füllen und jeweils zwei Kugeln Stem-Ingwer auf den Reis legen. Die Butter in sechs gleiche Stücke schneiden und auf den Ingwer legen. Den Reis mit den Peperoni-Käppchen abdecken und die gefüllten Peperoni in die Gusseisenpfanne (klein) geben. Die Pfanne auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schliessen und die Peperoni ca. 15 Minuten garen lassen.
- Die Pfanne mit den Peperoni aus dem EGG herausnehmen und beiseitestellen. Den Dutch Oven mit dem Curry (ohne Deckel) auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schliessen und das Curry noch etwa fünf Minuten erwärmen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Sojasprossen, die Petersilie und den Koriander ins Curry geben. Das Curry in eine grosse Schale füllen und die gefüllten Peperoni daraufstellen. Oder das Curry über sechs Teller verteilen und auf jeden Teller eine gefüllte Peperoni stellen.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
BIG GREEN EGG APP
Mit der Big Green Egg-App kannst du mühelos deine eigenen Menüs zusammenstellen oder dich von den köstlichsten Rezepten des Küchenchefs inspirieren lassen. Für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, in der man dem Meisterkoch selbst auf die Finger schauen kann. Ist dir ein Traumgericht in deinem EGG gelungen? Teile es dann mit der Big Green Egg Community, damit andere EGGer deine kulinarische Kreation mitgenießen können. Welcome to a world of green!