Highway chicken mit grilliertem Gemüse
Rezept
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20 Minuten
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35 Minuten
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55 Minuten
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2 stück
Hast du Lust auf ein leckeres Poulet vom Big Green Egg? Du kannst es als Beer Can Chicken auf dem Kamado zubereiten, aber es dauert seine Zeit, bis das Poulet gar ist. Dieses Highway Chicken, ein grilliertes Schmetterling Poulet, ist nach 25 Minuten fertig. Etwas grilliertes Gemüse dazu, und fertig ist ein leckeres, schnelles und dennoch vollendetes Gericht.
ZUTATEN
POULET
- 1 Maishähnchen, ca. 1 kg schwer
- 4 Stängel Petersilie (optional)
RUB (ZUM EINREIBEN)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süss)
- ½ TL japanisches 7-Kräuter-Pulver (Shichimi tōgarashi) oder ½ TL Chilipulver
- 1 TL grobes Meersalz
- 4 EL Olivenöl
GEMÜSE
- 8 Stangen grüner Spargel
- 8 Mini-Maiskolben
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 gelbe Spitzpaprika
- 2 EL Olivenöl
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor, einer Einweg-Auffangschale und dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. Das Poulet mit dem „Schmetterlingsschnitt“ aufschneiden. Das kannst du entweder deinem Metzger überlassen oder selbst machen. Wenn du es selber machst, schneidest du mit einem scharfen Messer das Rückgrat heraus, drehst das Poulet und drückst es ganz flach.
- Für den Rub zuerst den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Alle Zutaten für den Rub mischen und das Poulet von allen Seiten damit einreiben.
ZUBEREITUNG
- Das Poulet auf der Haut auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Den Messfühler des Funkthermometers mit zwei Fühlern in die Mitte des dicksten Teils des Poulets stecken. Den Deckel des EGGs schliessen und die Kerntemperatur auf 70 °C einstellen. Es dauert etwa 25 Minuten, bis diese erreicht wird.
- Inzwischen die harten Enden von den Spargelstangen abschneiden. Alles Gemüse in eine Schale geben und mit Olivenöl beträufeln. Gut durchmischen.
- Die Spitzpaprika auf den Rost legen, sobald das Poulet eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat. Den Deckel schliessen und weiter garen lassen, bis die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist.
- Das Poulet noch 1 Minute auf der Fleischseite weiter grillieren und danach aus dem EGG nehmen. Das Poulet locker mit Alufolie abdecken. Die Paprika umdrehen und den Mini-Mais und den Spargel auf den Rost legen. Das Gemüse ca. 2½ Minuten grillieren, umdrehen und weitere 2½ Minuten grillieren.
- Das Gemüse aus dem EGG nehmen. Die Stiele, Innenhäutchen und Samenleisten der Spitzpaprikas entfernen und diese in breite Streifen schneiden. Das Poulet auf ein Schneidbrett legen und mit dem Gemüse und optional mit der Petersilie garnieren.
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