Pad Thai mit Poulet
Rezept
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20 Minuten
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20 Minuten
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40 Minuten
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4 stück
Ein authentisches Pad Thai bereiten Sie selbstverständlich bei hohen Temperaturen im Wok zu. Also zünden Sie die Holzkohle in Ihrem Big Green Egg an und verleihen diesem thailändischen Nudelgericht einen besonderen Pfiff, indem Sie es im Keramikgrill rührbraten. Eine köstliche Kombination aus authentisch und originell.
ZUTATEN
PAD THAI
- 400 g Reisbandnudeln (5 mm)
- 400 g Pouletoberschenkel ohne Knochen
- 100 g Shiitake-Pilze
- 1 roter Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Koriander nach Geschmack
- 4 Eier
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ rote Chilischote
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL gelbe Currypaste
- 125 g Sojasprossen
SOSSE
- 2 EL süsse Chilisauce
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Ingwersirup
- 2 EL gereinigte Tamarinden (Assem)
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und das EGG auf 230 bis 240 °C erhitzen.
- Inzwischen die Reisbandnudeln nach der Anleitung auf der Verpackung garen. Alle Zutaten für die Sauce miteinander vermischen.
- Die Pouletoberschenkel ohne Knochen in Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Den Paprika halbieren, Stiel und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Stiel und die Samen aus der Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
ZUBEREITUNG
- Den Grill-Wok aus Kohlenstoffstahl in den ConvEGGtor-Korb stellen und diesen in das EGG einsetzen. Ca. 5 Minuten warten, bis der Wok richtig heiss geworden ist.
- Vier Esslöffel Sonnenblumenöl in den heissen Wok geben und die Pouletstreifen zugeben. Einige Minuten Rührbraten und die Currypaste zugeben, sobald das Fleisch Farbe annimmt. Noch einige Minuten weiter braten, bis sich der Duft der Currypaste entfaltet.
- Shiitake-Pilze, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Die Pouletmischung umrühren und alle Zutaten für die Pad-Thai-Sauce zugeben.
- Die Nudeln zur Mischung geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Pad Thai an eine Seite des Woks schieben. Den Rest des Sonnenblumenöls auf die freie Seite des Woks giessen. Das verquirlte Ei darüber giessen und das Ei rührbraten.
- Das pfannengerührte Ei mit dem Pad Thai vermischen, prüfen, ob die Nudeln noch warm sind und das Pad Thai in eine Schale geben. Die Sojasprossen einige Sekunden im Wok rührbraten und ebenfalls unter das Pad Thai mischen.
- Das Pad Thai mit der Chilischote und den Frühlingszwiebeln garnieren.
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