Mit Bulgur gefüllte Paprikaschoten

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und  das EGG, mit dem convEGGtor, auf 200 °C erhitzen.
2. Inzwischen die Kappe von den Gemüsepaprikaschoten abschneiden oder aus den Spitzpaprikaschoten der Länge nach einen Streifen schneiden und die Samenstränge entfernen.
3. Für die Füllung den Bulgur und den geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden, die Chilischote klein schneiden und mit den Oliven unter den Bulgur geben. Mit den Gewürzen bestreuen und die Hälfte der Apfelsinenschale darüber raspeln (die andere Hälfte wird über die Joghurtsauce gestreut). Alles gut mischen.
4. Die Gemüsepaprikaschoten auf den Edelstahlringen platzieren. Die Paprikaschoten füllen.
5. Die Paprikaschoten auf den Rost stellen oder legen und den Deckel des EGG schliessen. Die Paprikaschoten 20 Minuten garen. Inzwischen den Joghurt für die Sauce in eine Schale giessen. Die andere Hälfte der Apfelsinenschale darüber reiben (den Saft am besten auspressen und selbst trinken!). Die Limettenschale über den Joghurt reiben und den Saft auspressen. Die Minze- und Korianderblätter abzupfen und fein hacken. Den Limettensaft und die feingehackten Kräuter unter den Joghurt rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Die Paprikaschoten aus dem EGG nehmen und mit der Joghurtsauce übergiessen. Bei der Zubereitung von Gemüsepaprika können Sie eventuell die Kappen jetzt wieder aufsetzen.