Mit Frühlingszwiebeln gefüllte Mini-Quiches

ZUBEREITUNG

1. Für die Füllung das Olivenöl im runden Green Dutch Oven erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Vollrahm in den Topf giessen und zum Kochen bringen.
2. Die Frühlingszwiebeln und die Eierschwämmli zugeben und alles nochmals aufkochen lassen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen. Die Zwiebelfüllung durch ein Sieb giessen und die Flüssigkeit auffangen. Beides abkühlen lassen. Den Rost herausnehmen, den ConvEGGtor einsetzen und den Rost wieder hineinlegen. Das EGG auf 200 ºC erhitzen.
3. Die Mulden einer Backmatte aus Silikon (für 8 Kreise mit einem Ø von 5 cm) mit Olivenöl einfetten. Die Blätterteigscheiben auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen und mit einer Gabel löchern. Mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) 8 Kreise ausstechen und diese als Boden in die Mulden der Form legen. Die Form auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Böden ca. 15 Minuten backen.
4. Für die Füllung das Ei und das Eigelb mit der aufgefangenen Kochflüssigkeit verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zwiebelmischung unterheben. Die Form aus dem EGG nehmen und die Füllung über die Teigböden verteilen. Die Form wieder auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Mini-Quiches ca. 15 Minuten backen.
5. Die Quiches mit Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Die Form aus dem EGG herausnehmen und die Mini-Quiches etwas abkühlen lassen, ehe du sie aus der Form nimmst.