Napfkuchen mit Mohn und Orangenglasur
Rezept
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8-10 stück
Ein leckerer Napfkuchen kann als Dessert serviert werden oder zu einem festlichen Lunch, z.B. an Ostern oder Weihnachten. In diesem Rezept „füllen“ wir den Napfkuchen eigentlich nur mit Mohn, aber dank der Orangenglasur schmeckt er herrlich frisch. Und sieht obendrein sehr festlich aus!
ZUTATEN
Napfkuchen
- 100 g weiche Butter + extra Butter zum Einfetten
- 4 Eier
- 80 g + 20 g Zucker
- 50 g Mehl mit Backpulver versetzt
- 100 g Mandelmehl
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Mohn
- Milch (bei Bedarf)
Glasur
- 100 g Puderzucker
- 20 ml Orangensaft
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green anzünden und mit convEGGtor und Stainless Steel Grid auf 180 °C erhitzen. Fetten Sie eine kleine Napfkuchenform mit Butter ein.
- Die Eier aufschlagen und trennen. Die Butter mit den 80 g Zucker mischen und danach die Eidotter unterrühren. Das Eiweiss in eine separate Schüssel geben. Danach das mit Backpulver versetzte Mehl und das Mandelmehl unter die Eidottermischung heben, die Zitronenschale darüber reiben (die Zitrone selbst können Sie noch einige Tage aufheben) und den Mohn untermischen. Wenn der Teig zu fest wird, können Sie ihn mit etwas Milch verdünnen. Das Eiweiss mit einem sauberen Schneebesen oder mit dem Mixer steif schlagen und die 20 g Zucker untermischen. Das Eiweiss vorsichtig unter die Eidottermischung heben.
- Den Teig in die eingefettete Form geben, diese auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Den Napfkuchen in ca. 35 Minuten goldbraun und gar backen.
- Die Form aus dem EGG herausnehmen, auf einen Rost stürzen und abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker und den Orangensaft unter ständigem Rühren in einem kleinen Topf erhitzen. Die Glasur über den abgekühlten Napfkuchen giessen.
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