Paprika-Zucchini-Chutney
Rezept
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20 Minuten
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15 Minuten
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35 Minuten
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6 stück
Auf dem Big Green EGG gegrillte Paprika und Zucchini sind köstlich, aber Sie können daraus auf dem EGG auch ein leckeres Chutney zubereiten. Dieses Chutney-Rezept enthält abgesehen von den beiden Gemüsesorten auch Tomaten, Schalotten und Knoblauch. Das EGG-Aroma sorgt für das i-Tüpfelchen. Servieren Sie das Chutney zu einem leckeren Stück Schweinefleisch, beispielsweise zu einer hausgemachten Schweineroulade .
ZUTATEN
CHUTNEY
- 2 gelbe Paprika
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchknolle
- 2 gelbe Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 250 g gelbe Tomberries (oder gelbe Kirschtomaten, halbiert)
- Meersalz
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Rost, auf 180 °C erhitzen. Kurz bevor das EGG die richtige Temperatur erreicht hat, sollten Sie die Gusseisenpfanne schon mal auf den Rost stellen, damit sie sich erwärmt.
- Währenddessen die Paprika halbieren, Stiele und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und anschliessend würfeln.
VORBEREITUNG
- Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Paprika, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und alles ca. 6 Minuten anbraten. Ab und zu umrühren und nach jeder Handlung den Deckel des EGGs schliessen.
- Dann die Zucchiniwürfel und die Tomaten unter die Paprikamischung geben und alles weitere 5 Minuten garen.
- Die Pfanne aus dem EGG herausnehmen, das Chutney mit Meersalz abschmecken und in eine Schüssel füllen.
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