Pikante Erdnusssuppe mit gerösteter Süsskartoffel
Rezept
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20 Minuten
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130 Minuten
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150 Minuten
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4 stück
Bei Erdnusssuppe denkt man vielleicht nicht sofort an ein Gericht, das im Big Green Egg zubereitet wird, aber dieser Evergreen unter den Keramikgrills sorgt auch hierbei für eine herrliche Geschmacksnuance. Die Erdnüsse werden zuerst in der Pfanne geröstet, bevor du daraus Suppe zubereitest, die du natürlich im EGG erhitzt. Als zusätzliche Füllung kannst du der Erdnusssuppe noch geröstete Süsskartoffeln hinzufügen, und die Kokosmilch sorgt dafür, dass die Suppe herrlich cremig schmeckt. Die Beilage setzt der Suppe in puncto Geschmack und Aufmachung das absolute I-Tüpfelchen auf!
Zutaten
Kartoffeln
- 2 Süsskartoffeln
Suppe
- 4 EL Pflanzenöl
- 250 g geschälte, ungesalzene Erdnüsse
- 800 ml Kokosmilch
- 3 EL gelbe Currypaste oder nach Geschmack
Beilage
- 200 g Shiitake-Pilze
- 5 Frühlingszwiebeln
- Korianderblätter nach Geschmack
- 200 g enthülste gekochte Sojabohnen
- 80 g Sojasprossen
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 190 °C erhitzen.
- Die Süsskartoffeln waschen und trocken tupfen.
ZUBEREITUNG
- Die Süsskartoffeln auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Kartoffeln ca. 75 Minuten lang rösten lassen.
- Die Kartoffeln aus dem EGG holen und beiseite legen. Den Rost und den convEGGtor herausnehmen und den Gusseisenrost einsetzen. Den Deckel schliessen und das EGG auf 220 °C erhitzen. Inzwischen für die Beilage die Stiele der Shiitakes abschneiden.
- Die Shiitakes auf den Rost legen und ca. 2 Minuten grillieren. Die Pilze wenden und nochmals 2 Minuten grillieren. Den Deckel des EGGs nach jedem Schritt schliessen.
- Die Shiitakes aus dem EGG nehmen und beiseite stellen. Den Rost entfernen und den Edelstahlrost in das EGG einsetzen. Die Gusseisenpfanne auf den Rost stellen und das EGG auf 200 °C erhitzen.
- Für die Suppe das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Die Erdnüsse hinzugeben und ca. 10 Minuten lang rösten; ab und zu umrühren und den Deckel des EGGs hinterher immer wieder schliessen.
- Die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen und die Erdnüsse in einen Mixer geben. Kokosmilch und Currypaste hinzugeben und fein mahlen. Den runden Green Dutch Oven auf den Rost stellen und die Suppe in den Topf giessen, den Deckel des EGGs schliessen und in ca. 10 Minuten zum Kochen bringen.
- Inzwischen die Süsskartoffeln schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Für die Beilage die Shiitakes in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Korianderblättchen grob hacken.
- Den Dutch Oven aus dem EGG herausnehmen und die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Süsskartoffeln auf vier Suppenteller verteilen und die Erdnusssuppe darüberschöpfen. Mit den Shiitakes, den Frühlingszwiebeln, den Sojabohnen, den Sojasprossen und dem Koriander garnieren.
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