Pizza Prosciutto
Rezept
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1 personen
Eine echte Pizza Prosciutto macht man mit Prosciutto di Parma (Parmaschinken). Das ist ein geschützter Name: Nur wenn der Schinken bestimmte Kriterien erfüllt, darf er Prosciutto di Parma heissen. Bei der Zubereitung von Parmaschinken dürfen keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe verwendet werden, nur Meersalz. In diesem Rezept verwenden wir den Parmaschinken als Belag für eine traditionelle Pizza Prosciutto.
ZUTATEN
Pizza
- 1 grosser Teigboden
- ½ Menge Grundsosse
- ½ Kugel Büffelmozzarella
- 5 Kalamata-Oliven, ohne Stein
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 30 g mittelalter Käse, gerieben
- Olivenöl
- 8 Basilikumblättchen
ZUBEREITUNG
- Den Pizzaboden mit einer Teigrolle ausrollen und auf eine mit Mehl bestäubte Aluminum Pizza Peel legen (oder den Teig direkt auf der Pizza-Schaufel formen). Die Grundsosse mit einem Suppenlöffel in die Mitte des Pizzabodens schöpfen und mit der runden Seite des Löffels zum Rand hin ausstreichen. Am äusseren Rand des Teigs einen Teigrand übriglassen.
- Büffelmozzarella in Stücke reissen und die Oliven in Scheibchen schneiden. Den Parmaschinken und den Käse auf den Teigboden verteilen. Den Teigrand schliesslich mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Pizza mithilfe der Pizza-Schaufel auf den flachen, mit (Mais-)Mehl bestäubten Baking Stone legen, den Deckel des EGGs schliessen und die Pizza in ca. 4 bis 8 Minuten gar werden lassen. Die Zubereitungszeit richtet sich, wie oben beschrieben, nach der Dicke des Pizzabodens. Die Pizza nach dem Backen mit Basilikum bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
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