Polenta-Pommes

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180 °C erhitzen.
2. Die Schalotten schälen und schnippeln.
3. 1 EL Olivenöl im Green Dutch Oven auf dem Rost erhitzen. Die Schalotten zugeben und glasig dünsten.
4. Die Polenta in den Topf geben und so viel Wasser dazu geben, dass die Polenta ca. 1 cm hoch mit Wasser bedeckt ist. Die Polenta in ca. 35 Minuten gar kochen. Zwischendurch immer wieder umrühren, bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs wieder schliessen. Am Ende der Kochzeit ist die Polenta zu einer Art Brei geworden. In der Zwischenzeit die Kräuterblättchen abzupfen und fein schneiden.
5. Nun eine rechteckige Schüssel (ca. 15 x 30 cm) mit einem EL Olivenöl einfetten. Die Polenta mit den fein geschnittenen Kräutern, Pfeffer und Salz vermengen und in die Schüssel geben. Die Polenta ca. 6 Stunden im Kühlschrank oder 2 Stunden im Gefrierfach vollständig auskühlen und fest werden lassen. In der Zwischenzeit die Glut im EGG löschen oder für eine andere Zubereitung verwenden.

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg wieder anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 180 °C erhitzen (oder dieses Zubehör verwenden, wenn du zwischenzeitlich etwas anderes auf dem EGG gekocht hast). Die Polenta in Streifen von ca. 2 x 10 cm schneiden.
2. Dann 100 ml Olivenöl in der Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen.
3. Die Polenta-Pommes in ca. 10 Minuten von allen Seiten goldbraun und knusprig braten

REZEPTE ZUM KOMBINIEREN

Polenta-Pommes frites aus dem Big Green Egg eignen sich hervorragend als Snack oder Beilage. Zu welchem Gericht aus dem Big Green Egg würdest du gerne Polenta servieren?