Salade niçoise mit grilliertem Thunfisch
Rezept
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40 Minuten
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60 Minuten
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100 Minuten
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4-6 stück
Weisst du, wie man einen Salade niçoise noch besser schmecken lässt? Natürlich mit einem Big Green Egg! In diesem Rezept werden Thunfischsteak, Kartoffeln und Tomaten auf dem Keramikgrill grilliert und bekommen so ein intensives Aroma. So schmeckt der französische Klassiker noch besser.
ZUTATEN
Salat
- 500 g Frühkartoffeln
- 250 g feine grüne Bohnen
- 4 Eier
- 1 Kopfsalat
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 200 g Kirschtomaten
- 8 Sardellenfilets
- 25 schwarze Oliven entsteint entkernt
- 3 EL Kapern
Vinaigrette
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Weissweinessig
- 1 TL französischer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 125 ml natives Olivenöl extra
Gewürzmischung
- 2 EL Rosmarin
- 2 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Meersalz
- 1 TL Zucker
Tunfisch
- 1 Stück Thunfisch, ca 500 g, wir empfehlen die Tuna Steaks von Luma Delikatessen
- 75 ml mildes Olivenöl
VORBEREITUNG
- Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze herunterschalten und die Kartoffeln bissfest garen. In der Zwischenzeit die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Bohnen ca. 3 Minuten bissfest garen. Die Eier in einem Topf mit Wasser aufkochen. Die Hitze herunterschalten und die Eier ca- 6 Minuten hart kochen.
- Die grünen Bohnen abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Die Kartoffeln abgiessen und abkühlen lassen. Die Eier abgiessen und kalt abschrecken.
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 250 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Salatblätter abzupfen. Die roten Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und die Zehe pressen. Alle Zutaten für die Vinaigrette in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Für die Gewürzmischung die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten mischen und auf einem Teller verteilen.
- Das native Olivenöl extra mit den abgekühlten Kartoffeln mischen. Den Salat in eine grosse Schüssel geben. Die Eier schälen und in Spalten schneiden.
ZUBEREITUNG
- Die Babykartoffeln auf den Rost legen und ca. 1,5 Minuten grillieren. Dabei den Deckel des EGGs geschlossen halten. Die Kartoffeln wenden und weitere 1,5 Minuten grillieren. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die Kirschtomaten auf den Rost legen und etwa 1 Minute lang grillieren. Dabei den Deckel des EGGs geschlossen halten. Die Tomaten wenden und 1 weitere Minute grillieren. Die Tomaten in eine Schüssel geben.
- Den Thunfisch in ca. 3 cm dicke Steaks schneiden. Das Olivenöl auf einen Teller geben und neben die Gewürzmischung stellen. Die Thunfischsteaks von beiden Seiten durch das Olivenöl und dann durch die Gewürzmischung ziehen. Die Gewürzmischung leicht andrücken.
- Die Steaks auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Ca. 1 Minute grillieren, die Steaks um 90 Grad drehen und eine weitere Minute grillieren. Die Thunfischsteaks wenden und noch zweimal 1 Minute lang grillieren; nach jedem Vorgang den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Steaks aus dem EGG nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Grüne Bohnen, Kartoffeln, Tomaten, rote Zwiebeln, Sardellenfilets, Oliven, Kapern und Eierspalten unter den Salat mischen. Die Thunfischsteaks in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Zum Schluss mit der Vinaigrette beträufeln.
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