Schoko-Nuss-Kuchen
Rezept
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15 Minuten
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140 Minuten
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155 Minuten
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10 stück
Du kannst dich nicht entscheiden, ob du Schokoladenkuchen oder Brownies in deinem Big Green Egg backen sollst? Dieses Rezept ist eine köstliche Mischung aus beidem: Der Kuchen ist schön cremig und die geräucherte Nussfüllung sorgt für einen besonders üppigen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und man braucht nicht viele Zutaten. Zünde schon mal die Holzkohle in deinem Keramikgrill an!
ZUTATEN
Füllung
- 125 g Cashewkerne
- 125 g Haselnüsse ohne Haut
- 125 g Mandeln ohne Haut
Teig
- 600 g Butter, plus extra zum Einfetten
- 150 g Callets (Zartbitterschokolade)
- 100 g Kakaopulver
- 4 Eier (M)
- 500 g Zucker
- 500 g Weissmehl Typ 405, plus extra zum Bestäuben
Servieren
- Puderzucker
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und das EGG ohne Zubehörteile auf 160 °C Temperatur bringen.
- Für die Füllung die Cashewkerne, Haselnüsse und Mandeln in den Deckel des ovalen Green Dutch Oven streuen.
ZUBEREITUNG
- Streu eine Handvoll Apfelholzspäne auf die glühende Holzkohle, setz den convEGGtor ein und leg den Edelstahlrost ins EGG. Den Deckel mit der Nussmischung auf den Grill legen, den Deckel des EGGs schließen und die Nüsse etwa 15 Minuten lang räuchern. Die Temperatur des EGG wird durch das Einsetzen des ConvEGGtors auf etwa 110 °C sinken. Das ist auch beabsichtigt.
- In der Zwischenzeit für den Teig die Butter, die Zarbitter-Callets und das Kakaopulver in den Dutch Oven geben. Den Deckel mit den geräucherten Nüssen aus dem EGG nehmen und in eine Schüssel streuen. Den Dutch Oven auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Erhöhe die Temperatur auf 150 °C, während die Butter und die Schokolade schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Kakaomischung mit einem Schneebesen einrühren. Weiterrühren und die Eimischung hinzugeben. Das Mehl sieben und in den Teig einarbeiten. Das EGG auf 200 °C erhitzen.
- Den Deckel des Dutch Oven mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in den Deckel gießen und mit drei Vierteln der Nüsse bestreuen. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, damit sich die Nüsse mit dem Teig vermischen. Danach mit den restlichen Nüssen bestreuen.
- Leg den kalten Backstein auf den Rost und leg darauf den Deckel des Dutch Oven. Den Deckel des EGGs schließen und den Schokoladenkuchen 40–45 Minuten lang backen. Er wird sich fest anfühlen.
- Den Schoko-Nuss-Kuchen aus dem EGG nehmen und eine Stunde lang abkühlen lassen.
- Den Kuchen aus der Backform nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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