Tacos mit grillierter Chipolata und Gemüse
Rezept
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20 Minuten
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20 Minuten
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40 Minuten
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4 stück
Tacos selber machen? Mit dem Big Green Egg geht das schnell und problemlos. In diesem Rezept für Tacos verwenden wir fertige Tacoschalen. Die Füllung besteht aus Chipolata, Babymais und grünen Spargelspitzen. Für zusätzlichen Geschmack solltest du sie auf dem Gusseisenrost grillieren. Danach die Tacoschalen füllen und kurz im Big Green Egg aufwärmen. Wenig Aufwand, grosser Geschmack!
ZUTATEN
Taco
- 4 Tacoschalen
Füllung
- 4 frischen Babymais
- 1 grosse Tomate
- ½ rote Zwiebel
- 4 Chipolata (je 35 g)
- 12 grüne Spargelspitzen
- 2 EL Tapenade aus sonnengetrockneten Tomaten
- 4 EL gedünstete Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 40 g geriebener Manchego
- 8 Rucola-Blätter
- Korianderblätter zum Garnieren
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Gusseisenrost auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit für die Füllung den Babymais der Länge nach halbieren. Die Tomate in acht dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
ZUBEREITUNG
- Die Chipolata, den Babymais und die grünen Spargelspitzen auf den Rost legen. Den Deckel des EGGs schliessen. Den Mais und die Spargelspitzen etwa 4 Minuten und die Würstchen etwa 6 Minuten grillieren. Nach der Hälfte der angegebenen Garzeit wenden.
- In der Zwischenzeit die Innenseite der Tacoschalen mit der Tapenade bestreichen und einen Tacohalter aus Edelstahl aufstellen. Die Würstchen, den Mais und die Spargelspitzen aus dem EGG nehmen.
- Nacheinander die Kidneybohnen, die Würstchen, die Tomatenscheiben, den Mais, die Spargelspitzen und die Zwiebel auf die Tacoschalen verteilen und mit dem geriebenen Manchego bestreuen. Lege die Tacos in den Halter und stell ihn auf den Rost. Den Deckel des EGGs schliessen und etwa 3 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Den (heissen!) Tacohalter vorsichtig aus dem EGG nehmen und die Tacos mit Rucola und Koriander garnieren
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