Ungarisches Kartoffelgulasch mit Chorizo
Rezept
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20 Minuten
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60 Minuten
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80 Minuten
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4 stück
Mit dem Big Green Egg kannst du auch ein einfaches Gericht für einen normalen Wochentag zubereiten, zum Beispiel dieses ungarische Kartoffelgulasch. Während sich dein Keramikgrill aufheizt, kannst du die Zutaten schneiden. Nachdem du sie in der Gusseisenpfanne angebraten hast, gibst du die Brühe dazu und lässt alles etwa eine halbe Stunde lang köcheln. Während das Kartoffelgericht kocht, nimmt es den typischen Big Green Egg-Geschmack an. Du hast nicht viel Zeit? Dann bereite das Gericht dann am Vortag zu und wärme es am nächsten Tag schnell auf. Rawit Chili und Chorizo verleihen dem Gericht die richtige Schärfe.
ZUTATEN
Kartoffelgulasch
- 3 Zwiebeln
- 1 rote Spitzpeperoni
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g frische Chorizo
- 1½ kg festkochende Kartoffeln
- 5 rote Rawit Chili
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1½ l Hühnerbouillon
- 1 Zweig glatte Petersilie
- 1 EL Maisstärke
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 200 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Spitzpeperoni längs halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl in der kleinen Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Rawit Chili, Chorizo, Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und ca. 5 Minuten braten. Ab und zu umrühren und den Deckel des EGGs danach immer wieder schliessen.
- Die Kartoffeln unter die Zwiebelmischung heben und so viel Brühe dazugeben, dass alles knapp bedeckt ist. Warten, bis die Brühe kocht.
- Pfanne und den Rost aus dem EGG nehmen und den ConvEGGtor einsetzen. Den Rost wieder einsetzen und die Pfanne daraufstellen. Die Temperatur wird dadurch sinken. Wieder auf ca. 140 °C bringen und das Kartoffelgericht 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
- Die Kartoffeln abgiessen und dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Von der Kochflüssigkeit 200 ml abmessen und erhitzen. Die Speisestärke mit einem Spritzer Wasser glatt rühren und zum Binden in die abgemessene Kochflüssigkeit einrühren. Die Kochflüssigkeit über die Kartoffelmischung in der Pfanne giessen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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