Valentinstags-Trifle
Rezept
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70 Minuten
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10 Minuten
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80 Minuten
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2 - 4 stück
Möchtest du deine(n) Liebste(n) am Valentinstag einmal sehr liebevoll verwöhnen oder erobern? Selbst Gebackenes kommt immer gut an! Mit diesem köstlichen Trifle aus einem weissem Schokoladenblondie, Mascarponecrème, Fruchtgelee, Custard und Keksen wirst du sicher erfolgreich sein. Das Backen auf dem Keramikgrill und das Zusammensetzen des Trifle erledigst du bereits am Vortag. Die Aromen der unterschiedlichen Schichten vermischen sich auf diese Weise zu einem absolut köstlichen Trifle. Und ihr habt am Valentinstag mehr Zeit füreinander.
ZUTATEN
KEKSE
- 60 g Mehl
- 60 g weiche Butter
- 60 g Puderzucker
- 60 g Eiweiss
BLONDIE
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 125 g Butter + etwas Butter zum Einfetten
- 100 g weisse Schokolade (Callets oder Tropfen)
MASCARPONECRÈME
- 1 Vanilleschote
- 400 g Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
FRUCHTGELEE
- 4 g Gelatineblätter
- 200 ml Johannisbeersaft
- 20 g Zucker
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Himbeeren
CUSTARD
- 3 Eigelb
- 75 g Zucker
- 25 g Mehl
- 250 ml Milch
SERVIEREN
- Puderzucker zum Bestäuben
- 5 Spitzen frische Minze
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Edelstahlrost auf 190 ºC erhitzen. Für die Kekse das Mehl sieben. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel einfüllen und diesen 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- Für das Blondie aus weisser Schokolade eine runde Backform (Ø 30 cm) mit Butter einfetten. Das Mehl durchsieben. Die Eier zusammen mit dem Zucker zu einer weissen Masse schlagen. In der Zwischenzeit die Butter mit der Schokolade bei mässiger Hitze schmelzen. Die Temperatur sollte 40 °C nicht übersteigen. Ein wenig von der Eimischung unter die Schokoladenmischung heben und das Ganze wiederum vorsichtig unter die Eimischung rühren. Dann das Mehl unterheben. Den Teig über die Form verteilen und diese auf den Rost im EGG stellen. Den Deckel des EGGs schliessen und den weissen Schokoladenblondie in ca. 15 Minuten schön hellbraun backen.
- In der Zwischenzeit für die Mascarponecrème die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen; die Schote für den Pudding beiseitestellen. Das Mascarpone mit dem Vanillemark und dem Puderzucker gut verrühren und in eine Spritztüte füllen. Die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Form mit dem weissen Schokoladen-Blondie aus dem EGG herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen, ehe der Blondie herausgeholt wird. Den flachen Back- und Pizzastein schon auf den Rost legen, damit später die Kekse darauf gebacken werden können, und das EGG auf 180 °C erhitzen.
- Für das Fruchtgelee die Gelatine in viel kaltem Wasser auflösen. Währenddessen die Hälfte vom Beerensaft mit dem Zucker bei mässiger Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und diese unter ständigem Rühren im heissen Beerensaft auflösen. Den restlichen Beerensaft unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für das Custard das Eigelb, den Zucker und das Mehl in einen Topf geben und bei mässiger Hitze verrühren. Langsam die Milch unterrühren, damit sich alle Zutaten gut vermischen können. Die beiseitegelegte Vanilleschote hinzufügen und den Custard unter ständigem Rühren bei mässiger Hitze zum Kochen bringen. Den Topf sofort vom Feuer nehmen, sobald der Custard kocht und durch ein feinmaschiges Küchensieb streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Für das Fruchtgelee den leicht gelierten Beerensaft in zwei gleiche Teile aufteilen. Die eine Hälfte mit den Blaubeeren vermischen und die andere mit den Himbeeren; dabei einige Früchte zur Garnierung zurückhalten. Das Gelee im Kühlschrank weiter gelieren lassen.
- Für die Kekse aus Backpapier zwei Kreise in der Grösse des Backsteins ausschneiden. Herzchen aus Teig auf einen der Kreise spritzen und das Backpapier auf den Backstein legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Kekse in ca. 6 Minuten goldbraun backen. Die Kekse mit dem Backpapier aus dem EGG nehmen und abkühlen lassen. Die restlichen Kekse in gleicher Weise backen. Bis zum Servieren in einer Keksdose aufbewahren. Du brauchst zwar nicht alle Kekse für das Trifle, aber es werden bestimmt keine übrig bleiben!
ZUBEREITUNG
- Den weissen Schokoladenblondie in grobe Stücke brechen.
- Etwas Mascarponecrème in eine Trifle-Schale spritzen. Darauf eine Schicht mit weissen Schokoladeblondie-Stücken füllen. Nun das Blaubeergelee aufschichten, gefolgt von einer Schicht Schokoladenblondie. Nun eine Schicht Custard und danach eine Schicht Himbeergelee ins Glas geben. Mit einigen Stücken Schokoladenblondie enden und das Ganze mit Mascarponecreme abdecken. Ein wenig von dem Blondie zum Servieren aufheben und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
- Das Trifle 1 Nacht lang im Kühlschrank aufbewahren.
SERVIEREN
- Das Trifle aus dem Kühlschrank nehmen. Den beiseitegestellten weissen Schokoladenblondie mit Puderzucker bestreuen.
- Das Trifle mit dem Blondie, den Blaubeeren, den Himbeeren, den Spitzen von der Minze und zwei Keksen garnieren.
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