Vegetarische quesadillas

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor, dem Edelstahlrost und dem Backstein auf 220 °C erhitzen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung die Schalotten schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und die Stangen sowie den Babymais in dünne Scheiben schneiden. Die halbe Paprikaschote von Stiel und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Die halbe Zucchini schälen und in dünne Streifen schneiden (der Rest der Zucchini wird in diesem Rezept nicht verwendet). Die Blätter vom Oreganozweig abzupfen und fein hacken. Das geschnittene Gemüse mit dem Oregano mischen.
3. Die Tortillas auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils eine halbe Tortilla mit dem Senf bestreichen. Zuerst die Gemüsemischung und dann den Cheddar darauf verteilen. Den Mozzarella in Stücke reissen und über den Cheddar verteilen. Den nicht belegten Teil der Tortilla über die Füllung klappen. Jetzt sind Quesadillas bereit fürs EGG.

ZUBEREITUNG

• Zwei Quesadillas mit dem Pizzaschieber aus Edelstahl auf den Backstein legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Quesadillas etwa 5 Minuten lang backen.
• Die Quesadillas umdrehen und weitere 5 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Frühlingszwiebel fein hacken und mit der süssen Chilisauce vermischen.
• Die Quesadillas aus dem EGG nehmen, in Ecken schneiden und mit der Sauce servieren. Den Rest der Quesadillas auf die gleiche Art und Weise backen.