Yakitori mit Teriyakisosse
Rezept
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40 Minuten
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40 Minuten
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80 Minuten
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4-8 stück
Wörtlich übersetzt bedeutet ein Yakitori-Spiess schlichtweg ein Hähnchen, das über Holzkohle gegrillt wird. Sie brauchen das Hähnchen nicht zu marinieren, sondern bestreichen die Spiesse während des Grillens auf Ihrem Big Green Egg mit selbstgemachter Teriyakisosse. Einfach, aber sehr lecker!
ZUTATEN
YAKITORI
- 400 g Hähnchenschenkelfilet
- ½ EL Olivenöl
TERIYAKISOSSE
- ½ rote Chilischote
- 200 ml Mirin (Reiswein)
- 100 ml Sake
- 200 ml süsse Sojasosse
- 50 ml Ingwersirup
- 50 g Schwarze-Bohnen-Pfeffersosse
- 50 g dunkler Farinzucker
GARNIERUNG
- ½ rote Chilischote
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Furikake oder Sesamsamen
- 10 g Sojasprossen
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 160 °C erhitzen. Während sich Ihr EGG aufheizt, den Sossentopf aus Gusseisen bereits auf den Rost stellen, um ihn zu erwärmen.
- Inzwischen für die Yakitori-Spiesse das Hähnchenschenkelfilet in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden. Die Hähnchenstücke auf 8 Spiessen aneinanderreihen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Teriyakisosse den Stiel von der Chilischote entfernen, dann die Schote halbieren und die Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch fein schneiden.
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten für die Teriyakisosse im Sossentopf aus Gusseisen vermischen und den Deckel des EGGs schliessen. Dann die Sosse ungefähr 20 Minuten einkochen lassen, bis sie schön dickflüssig wird; ab und zu umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Sosse aus dem EGG nehmen. Den Rost und den ConvEGGtor herausnehmen, den Gusseisenrost einsetzen und das EGG auf 180 bis 200 °C erhitzen; den Gusseisenrost 15 Minuten vorheizen. Unterdessen für die Garnierung die Chilischote und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und beiseite legen.
- Die Hähnchenspiesse mit Salz bestreuen und den Gusseisenrost mit dem Olivenöl bestreichen. Nun die Hähnchenspiesse auf den Grill legen und mit der Teriyakisosse bestreichen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Spiesse ca. 5 Minuten grillen; regelmässig nach ungefähr 1 Minute umdrehen und dann mit der Sosse bestreichen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Yakitori-Spiesse aus dem EGG nehmen und über die Teller verteilen. Mit dem Furikake oder den Sesamsamen bestreuen und mit der Chilischote, der Frühlingszwiebel und den Sojasprossen garnieren.
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