Pain de pâques
Recette
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230 minutes
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40 minutes
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270 minutes
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1 pièces
Le pain de Pâques que l’on aime partager toute l’année est un mets hautement convivial. Servez-le tout droit sorti du four à l’occasion d’une fête, pour accompagner votre repas ou avec différentes sauces et garnitures en guise d’apéritif. Cuit sur le Big Green Egg, il charmera encore plus vos convives avec sa saveur si particulière!
INGRÉDIENTS
Pain de pâques
- 800 g de farine complète
- 8 g de levure sèche
- 530 ml d’eau
- 14 g de sel de mer
- 2 c. à café d’huile d’olive
- farine pour travailler la pâte
Décoration
- graines de lin
- graines de sésame blanches
- graines de pavot
MISE EN PLACE
- Mélangez la farine complète, la levure et l’eau dans un robot de cuisine équipé d’un crochet de pétrissage (ou malaxez le tout manuellement). Attendez quelques minutes avant d’incorporer le sel de mer. Contrôlez que la pâte est bien homogène et vérifiez, en vous servant du thermomètre digital, qu’elle est à 25 °C. Pétrissez-la un peu plus longtemps si elle n’est pas suffisamment chaude. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et malaxez la pâte afin de bien l’incorporer.
- Placez la pâte sur votre plan de travail en la posant sur un torchon (propre) fariné. Vous pouvez également l’intercaler entre deux torchons farinés et recouvrir le tout de film alimentaire. Laissez la pâte lever une demi-heure à température ambiante.
- Pressez la pâte pour en extraire les bulles d’air et répartissez-la en 20 morceaux de taille similaire d’environ 67 grammes. Rabattez les bords en dessous afin de façonner de jolies petites boules de pâte. Laissez ces dernières reposer 30 minutes sur le torchon fariné tout en prenant soin de bien les espacer.
- Pour la décoration, versez les graines dans des ramequins individuels et remplissez un petit bol d’eau. Malaxez les boules de pâte pour les débarrasser des bulles d’air et façonnez-les de nouveau en rabattant les bords sur le dessous. Plongez la partie supérieure d’une boule de pâte dans l’eau avant de la passer dans l’un des ramequins remplis de graines. Procédez de la même manière pour décorer 5 boules de pâte avec des graines de lin, 5 avec des graines de sésame, et 5 autres avec des graines de pavot. Ne décorez pas les 5 boules restantes. Laissez reposer les boules de pâte dans le torchon fariné pendant 2 heures supplémentaires.
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg environ 20 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte et faites-le chauffer, ConvEGGtor, grille et pierre de cuisson plate posés à l’intérieur, à 230 °C.
- Farinez la sauteuse en fonte et disposez les boules de pâte dedans, en les plaçant les unes à côté des autres. Veillez à alterner les boules décorées de graines différentes. Posez la poêle sur la pierre de cuisson plate, rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire le pain 35 minutes environ pour qu’il soit bien doré.
- Enfilez le gant pour barbecue EGGmitt et retirez la poêle de l’EGG. Sortez le pain et laissez-le légèrement refroidir avant de le servir.
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