Sauce au fenouil
Recette
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20 minutes
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5 minutes
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25 minutes
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6 personnes
Vous avez envie d’accompagner vos mets d’une sauce aux légumes originale? Faites vite chauffer votre Big Green Egg et lancez-vous dans la préparation de cette sauce au fenouil! La légère saveur anisée du légume s’accorde particulièrement bien avec la viande de porc et le poisson, et comme la sauce se déguste aussi bien chaude que froide, vous pouvez la concocter avant de lancer la préparation de votre viande ou de votre poisson.
INGRÉDIENTS
SAUCE
- 2 fenouils
- 6 oignons nouveaux
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 200 ml de vin blanc
- Sel de mer
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg, placez le convEGGtor et la grille à l’intérieur et faites chauffer à 180 °C. Posez la sauteuse en fonte sur la grille quelques minutes avant que l’EGG n’arrive à la température souhaitée.
- Dans l’intervalle, coupez les tiges des fenouils et débitez les bulbes en petits dés. Débitez les oignons nouveaux en rondelles fines.
PRÉPARATION
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse. Ajoutez le fenouil et les oignons, fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire les légumes environ 6 minutes. Mélangez de temps à autre en prenant soin de rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Mouillez les légumes avec le vin blanc, refermez le couvercle de l’EGG et laissez réduire le vin 5 minutes environ.
- Retirez la sauteuse de l’EGG puis salez et poivrez la sauce aux légumes à convenance avant de la verser dans un bol.
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