Soufflé à l'abricot

PRÉPARATION

1. Allumez le Big Green Egg et faites monter la température à 200 °C. Sur votre fourneau, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Incisez les abricots en croix et trempez-les brièvement (et avec précaution) dans l’eau bouillante. Laissez refroidir un petit peu et retirez la peau. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et placez-les encore humides dans la lèchefrites jetables.
2. Arrosez les abricots de miel. Coupez la gousse de vanille dans la longueur, répartissez les graines sur les abricots et posez la gousse évidée à côté. Placez le convEGGtor et la grille dans l’EGG. Posez la lèchefrite contenant les abricots dessus et rabattez le couvercle. Le fait d’avoir posé le convEGGtor et la lèchefrite fait tomber la température à l’intérieur de l’EGG à environ 150 °C. Si nécessaire, faites monter la température. Laissez cuire les abricots environ 10 minutes.
3. Sortez la lèchefrite de l’EGG, retirez la gousse de vanille et versez le jus de la lèchefrite dans un plat passant au four. Faites monter la température à 180 °C. Faites fondre le beurre dans une casserole sur le fourneau et mélangez la farine. Laissez mijoter 5 minutes environ jusqu’à ce que le mélange brunisse puis retirez la casserole du feu.
4. Mélangez le lait au roux à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le sucre et le jus de la lèchefrite. Séparez les jaunes d’œufs des blancs et incorporez les jaunes au mélange. Faites monter les blancs en neige en vous servant d’un fouet électrique et incorporez-les soigneusement au mélange de fromage blanc à l’aide d’une spatule.
5. Beurrez un moule rond (de 2 litres de contenance) et répartissez la moitié des amandes effilées. Versez le mélange de fromage blanc dans le moule et posez les abricots par-dessus. Recouvrez le tout du reste des amandes effilées.
6. Posez le moule sur la grille de l’EGG, fermez le couvercle et faites cuire le soufflé 35 minutes env. jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Servez chaud et régalez-vous!