Asijská dýňová polévka
Recepty
-
10 minuty
-
30 minuty
-
40 minuty
-
4 osob
Dokonce i polévka je chutnější, když ji vaříte v Big Green Egg, protože zatímco se polévka vaří, absorbuje jemnou chuť dřevěného uhlí z vašeho kamado. Dýňová polévka v tomto receptu má ještě lepší chuť, protože máslovou dýni nejprve grilujete na litinovém roštu v Big Green Egg. Přidáním extra ingrediencí, včetně limetky, citronové trávy a kari pasty, získá dýňová polévka lahodný asijský šmrnc.
INGREDIENCE
POLÉVKA
- 2 máslové dýně
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 banánová šalotka
- 1 stroužek česneku
- ½ červené španělské chilli papričky
- 1 stonek citronové trávy
- ½ limetky
- 4 listy kafírové limetky
- 2 snítky koriandru
- 1 lžíce žluté kari pasty
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml kokosového mléka
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s litinovým roštem na teplotu 200 °C.
- Mezitím oloupeme máslové dýně a rozřízneme na půl. Dužinu horní poloviny máslové dýně nakrájejte podélně na plátky. Z drůhé půlky dýně vydlabejte semínka ze dna a dejte je stranou. Řezné strany plátků dýně a dno potřete 2 lžícemi olivového oleje.
- Banánovou šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme na hrubé kousky. Chilli papričku zbavte stopky a semínek a dužinu nakrájejte nahrubo. Vymačkejte citronovou trávu. Limetku rozpůlíme.
VAŘENÍ
- Spodní část dýně položte rozříznutou stranou na gril a vedle položte plátky. Zavřete víko EGG a dýni grilujte 2–3 minuty. Otočte všechny části dýně o čtvrtinu a znovu grilujte 2-3 minuty. Vyjměte dýni z EGG.
- Vyjměte litinový rošt a umístěte convEGGtor a nerezový rošt, nahoru postavte litinový pekáč Dutch Oven. Zavřete víko EGG a nechte pekáč asi 5 minut předehřát. Teplota klesne na 140°C. Pokuste se udržet tuto teplotu.
- Do pekáče nakapejte olivový olej a přidejte grilované plátky dýně, šalotku, česnek, chilli papričku, citronovou trávu, limetku, lístky limetky a koriandr: spodky dýně a pár lístků koriandru položte na jednu stranu jako ozdobu a jako nádobu na polévku. Vmíchejte kari pastu a zahřívejte asi 5 minut, občas promíchejte a mezi mícháním zavřete víko EGG.
- Dýňovou směs zalijte zeleninovým vývarem a kokosovým mlékem. Promíchejte, zavřete víko EGG a nechte dýňovou polévku 15–20 minut vařit, dokud dýně nezměkne.
- Vytáhněte Dutch Oven z EGG a odstraňte citronovou trávu, plátky a lístky limetky. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Polovinu polévky nalijte do vydlabaného dna a druhou polovinu do dvou misek a ozdobte zbylým koriandrem.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!