Domácí plněná pita
Recepty
-
20 minuty
-
120 minuty
-
140 minuty
-
8 kusů
Vyrážíte na doner kebab? Neobtěžujte se! Díky tomuto receptu si odteď můžete sami ugrilovat lahodné maso shawarma v Big Green Egg. Můžete si také sami připravit pita chléb a upéct ho v kamadu, nebo si ho prostě koupit hotový. Koření na shawarmu si samozřejmě můžete připravit také sami. Poskytneme vám základní recept, který si v případě potřeby můžete upravit podle chuti. Takto si od nynějška připravíte svou charakteristickou shawarmu.
INGREDIENCE
Shawarma
- 1 vepřová krkovice, cca 2 kg
Koření na šawarmu
- 5 g hřebíčku
- 10 g zrnek černého pepře
- 10 g semen koriandru
- 10 g hořčičných semínek
- 5 g semínek kmínu
- 10 g mletého zázvoru
- 10 g mletého česneku
- 10 g maďarské papriky
- 5 g uzené papriky (pálivé)
- 5 g mleté kurkumy
- 5 g mletého koření speculoos
- 10 g jemné mořské soli
Okurkový salát
- 1 okurka
- 1 cibule
- 1 stroužek čerstvého česneku
- 2 lžíce řeckého jogurtu
- 1 lžička sambal badjak
Listový salát
- ¼ hlávky ledového salátu
- 4 pažitky
K servírování
- 8 pita chlebů
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 140 °C. Pro směs koření na šawarmu jemně umelte nebo rozdrťte hřebíček, zrnka pepře, koriandr, hořčičná semínka a kmín v mlýnku na koření nebo na kávu nebo v hmoždíři. Všechny přísady na koření shawarma smíchejte.
- Na šawarmu nakrájejte vepřové maso na plátky silné asi 1 cm. Maso posypte připravenou směsí koření. Plátky vepřového masa navlékněte mezi svorky na rožeň; přitom dbejte na to, abyste maso vždy otočili o čtvrt otáčky, aby bylo pěkně vyvážené a rovnoměrně se propeklo. Maso svažte řeznickým provázkem.
VAŘENÍ
- Umístěte otočný prstenec na keramický podstavec. Umístěte špíz s masem do kruhu a zasuňte hrot do motoru. Zavřete víko EGG, zapněte motor a pečte přibližně 1,5 hodiny, dokud maso nedosáhne v jádře teploty 74 °C. Teplotu v jádře můžete změřit pomocí digitálního teploměru s okamžitým odečtem; stačí za tímto účelem na chvíli vypnout motor rožně.
- Mezitím oloupejte okurku a pomocí kuchyňského kráječe na zeleninu nakrájejte na plátky silné asi 2 až 3 milimetry. Okurku posypte solí a pepřem a vložte ji do cedníku, kde ji nechte asi 1 hodinu okapat.
- Okurku jemně zmáčkněte, aby se uvolnila přebytečná tekutina. Oloupejte a nakrájejte cibuli a oloupejte a prolisujte stroužek česneku. Smíchejte všechny ingredience na okurkový salát a dejte je do mísy.
- Jakmile maso dosáhne uvedené teploty jádra, zvyšte teplotu EGG na 180 °C a pečte dalších přibližně 15 minut. Mezitím na salát nakrájejte ledový salát na proužky. Pažitku nasekejte najemno, vmíchejte ji do ledového salátu a ten přendejte do mísy.
- Vypněte motor rožně, vyjměte špíz z EGG a sundejte řeznický provázek. Maso z rožně nakrájejte na tenké proužky. Šawarmu podávejte s pita chlebem a okurkovým a listovým salátem.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!