Trhané hovězí s dušenou cibulí
Recepty
-
15 minuty
-
285 minuty
-
300 minuty
-
4 osob
Big Green Egg je vaším nejlepším přítelem, pokud chcete připravovat trhané hovězí maso. Pro dokonalý výsledek vyberte maso s větším obsahem tuku a pěkným mramorovaným vzorkem. Tento recept na přípravu hovězího masa na kamado uvádí obecné pokyny pro dobu přípravy, ale přesná doba může být pokaždé poněkud kratší nebo delší, protože struktura masa se může lišit.
INGREDIENCE
PULLED BEEF
- 1,5 kg přední steak (s mramorováním)
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 lžíce BBQ omáčky
- 1 stonek plocholisté petržele
DUŠENÁ CIBULE
- 24 malých cibulek
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce medu
- 3 lžíce balzamikového octa
- 100 ml telecího vývaru
- 1 snítka tymiánu
- 1 rozmarýn
SMĚS KOŘENÍ NA MASO
- 5 g jalovcových bobulí
- 10 g černého pepře
- 15 g hořčičných semínek
- 5 g semínek fenyklu
- 5 g semínek kmínu
- 15 g mleté uzené papriky (sladké)
- 15 g mletého madras kari
- 10 g granulovaného česneku
- 5 g mletého muškátového oříšku
- 5 g mletého zázvoru
- 1 g mletého hřebíčku
- 175 g jemné soli
- 125 g tmavě hnědého cukru
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s nerezovým roštem na teplotu 140°C.
- Mezitím oloupejte cibulky.
VAŘENÍ
- Víko smaltovaného litinového pekáče postavte na rošt, přidejte olivový olej a zahřejte. Přidejte cibulky, zavřete víko EGG a nechte cibulky smažit dozlatova, občas promíchejte.
- Přidejte med a nechte cibulky zkaramelizovat. Deglazujte balzamikovým octem a telecím vývarem a přidejte snítku tymiánu a rozmarýnu. Vytáhněte poklici s cibulkami z EGG, vyndejte rošt, umístěte convEGGtor, misku na odkapávání a vraťte zpět rošt. Postavte poklici s cibulkami opět na rošt, zavřete víko EGG a nechte cibulky přibližně 30 minut dusit dokud nezměknou.
- Mezitím pro přípravu směsi koření na maso jemně namelte nebo rozdrťte bobule jalovce, černého pepře, hořčičná semínka, semínka fenyklu a kmínu v mlýnku na koření nebo na kávu nebo použijte hmoždíř. Smíchejte všechny přísady na směs koření a odměřte 5 lžic. Uložte zbývající směs do uzavřené nádoby a můžete ji použít jindy.
- Potřete steak olivovým olejem a pak směsí koření. Vytáhněte cibulky z EGG a nechte je ve vývaru vychladnout. Na rošt položte steak a zavřete víko EGG. Zahřejte na teplotu 120°C a nechte maso přibližně 2,5 hodiny péct.
- Vytáhněte steak z EGG a zakápněte BBQ omáčkou. Zabalte do tří vrtev alobalu a položte zpět na rošt. Zahřejte EGG na 140°C a nechte steak přibližně 1-1,5 hodiny péct. V průběhu pečení maso dvakrát otočte, aby se peklo z obou stran.
- Vytáhněte maso z EGG a opatrně rozbalte. Maso pomocí trhacích vidlic natrhejte. Vytáhněte cibulku z vývaru a natrhejte lístky petrželky. Podávejte trhané hovězí maso s cibulkami a dozdobte lístky petržele.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!