Flank steak roláda s pestem
Recepty
-
40 minuty
-
40 minuty
-
80 minuty
-
6 osob
Grilovali jste někdy flank steak v Big Green Egg, měl úspěch a rádi byste si na Vánoce naservírovali velkolepý kus masa? Tato roláda, kterou si můžete udělat ve svém kamadu, je skutečným svátkem! Lahodné pesto, kterým je roláda plněná, jí dodává překvapivý šmrnc. Usnadněte si to o Vánocích tím, že si připravíte pesto a roládu si předem naplníte a svážete.
INGREDIENCE
BYLINKOVÝ OLEJ
- 3 stroužky česneku
- 1 snítka rozmarýnu
- 3 lžíce olivového oleje
PESTO
- 150 g piniových oříšků
- 1 stroužek česneku
- 2 svazky bazalky (30 g)
- 100 g strouhaného parmazánu
- 100 ml olivového oleje
FLANK STEAK
- 1 Flank steak (cca 1.5 kg)
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s nerezovým roštem na teplotu 180 °C. Mezitím pro přípravu bylinkového oleje oloupejte česnek a z rozmarýnu otrhejte jehličky. Česnek a rozmarýn nasekáme nadrobno a smícháme s olivovým olejem.
- Pro přípravu pesta postavte litinovou pánev na rošt a zahřejte. Přidejte piniové oříšky a restujte je asi 5 minut do zlatohněda. Piniové oříšky během restování občas promíchejte, aby se nepřipálily, a po každé akci zavřete víko EGG. Česnek oloupeme a stroužek česneku nasekáme nadrobno. Z bazalky otrhejte lístky.
- Vyjměte pánev s piniovými oříšky z EGG. Nasekejte piniové oříšky spolu s česnekem, bazalkou, parmazánem a olivovým olejem v kuchyňském robotu, dokud nevznikne pěkné, hrubé pesto. Podle chuti přidejte pepř a odložte stranou. Vyjměte rošt, umístěte convEGGtor a vraťte rošt na místo. Zahřejte EGG na 220 °C.
- Na roládu: z flank steaku odstraňte případné kousky blány a maso rozklepejte paličkou na maso (nebo dnem kastrůlku), aby se lehce zploštilo a bylo stejnoměrné. Pesto rovnoměrně rozdělte na flank steak, srolujte do rolády a svažte řeznickým provázkem.
VAŘENÍ
- Položte roládu na perforovaný půlkruhový rošt. Roládu potřeme bylinkovým olejem a postavíme na nerezová rošt do EGG. Zapíchněte sondu dálkového teploměru do středu rolády a zavřete víko EGG. Teplotu jádra nastavte na 52°C a nechte roládu péct, dokud této teploty jádra nedosáhne. Během pečení roládu pravidelně potírejte bylinkovým olejem.
- Po dosažení nastavené teploty roládu z EGG vytáhněte a posypte čerstvě mletým pepřem a solí. Roládu přikryjte alobalem a nechte 6-8 minut odpočinout. Pak nakrájejte na plátky.
TIP
Skvěle chutná s grilovaným zeleným chřestem a chimichurri.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!