Grilovaná žebra se sladkou marinádou
Recepty
-
15 minuty
-
155 minuty
-
170 minuty
-
6 osob
Na přípravu grilovaných žeber už nebudete potřebovat půl dne, a to díky této rychlé metodě v Big Green Egg, kdy žebra na závěr krátce grilujete. Na marinádu pak můžete použít jednoduchou domácí omáčku, která se během vaření vstřebává do masa.
INGREDIENCE
ŽEBRA
- 6 porcí žeber
MARINÁDA
- 2 červené cibule
- 4 paličky česneku (čínský česnek)
- 5 větviček rozmarýnu
- 8 větviček tymiánu
- 800 ml kečupu
- 200 g medu
- 1 polévková lžíce sambaly
Mořská sůl
- 1 citrón
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a roštem na 150°C. Mezitím odstraňte blánu ze spodní (konkávní) části žeber. Vložte konec lžíte mezi žebra a blánu. Pokud umístíte lžíci správně, odstraníte celou blánu snadno a naráz.
- Na marinádu, oloupejte červenou cibuli a česnek a nahrubo nakrájejte. Otrhejte jehličky rozmarýnu a lístky tymiánu. Takto připravené suroviny mixujte společně s kečupem, medem a sambalou. Hotovou marinádu dle chuti dosolte.
VAŘENÍ
- Žebra z obou stran potřete marinádou, zbylou marinádu si dejte stranou. Takto připravená žebra položte na V rošt. Na convEGGtor postavte odkapávací misku a opatrně naplňte 500 ml vody. Umístěte rošt a nahoru V rošt s žebry. Zavřete víko EGG a nechte přibližně 2 hodiny péct.
- Potřete žebra marinádou. Zavřete víko EGG a nechte péct dalších 30 minut.
- Vytáhněte žebra z EGG. Rošt a convEGGtor vyndejte z EGG a umístěte litinový rošt. Zavřete víko a zahřejte na teplotu 200°C. Mezitím, přikryjte žebra alobalem, aby nevychladla. Připravte si dvě misky s teplou vodou a do nich vložte na plátky nakrájený citrón.
- Položte žebra na rošt (pokud je třeba, tak po částech) prohnutou stranou nahoru. Nechte přibližně 2 minuty grilovat, po té otočte o 90 stupňů a grilujte další 2 minuty. Vždy nezpomeňte zavřít víko EGG.
- Hotová žebra podávejte se zbylou marinádou. Misky s vodou a citrónem použijte na omytí prstů při jídle.
TIP
- Skvělé například s bramborami Hasselback nebo sladkými pečenými brambory.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
