Grilovaný zaječí hřbet s dušeným červeným zelím s jablky
Recepty
-
20 minuty
-
40 minuty
-
60 minuty
-
4 osob
Pokud chcete připravit zaječí hřbet, rozhodně vyzkoušejte tento jednoduchý recept. Uvařit zaječí hřbet s kostí je ideální způsob jak zachovat masu skvělou chuť. Hřbet s kostí můžete smažit, ale grilováním dosáhnete ještě lepší chuti. Po grilování můžete maso ještě přidat na pánev k červenému zelí a nechat ho dojít. Asi po 20 minutách nakrájíte na filety a můžete společně se zelím s jablky podávat.
INGREDIENCE
Zelenina
- 1 cibule
- 3 pastyňáky
- 3 jablka jako je Jonagold
- 1 červené zelí
- 4 lžíce olivového oleje
ZAJEČÍ HŘBET
- 2 zaječí hřbety, bez blan
PŘEDKRM
- Umístěte litinový rošt do Big Green Egg, zapalte dřevěné uhlí a zahřejte na teplotu 180°C.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Očistěte a oloupejte pastyňáky a jablka. Nakrájejte na kostky. Zelí nakrájejte na proužky.
VAŘENÍ
- Litinovou pánev dejte na rošt, nalijte do ní olivový olej a zahřejte.
- Do pánve dejte cibuli a nechte přibližně 2 minuty smažit. Přidejte nakrájený pastyňák a jablka a smažte další 1-2 minuty. Přidejte červené zelí, promíchejte a nechte další 2 minuty smažit. Občas promíchejte. Nezapomeňte vždy zavřít víko EGG.
- Přidejte 400 ml vody a zeleninu deglazujte. Promíchejte a přidejte dle chuti sůl a černý pepř. Posuňte pánev na stranu roštu, nebo vytáhněte z EGG. Položte zaječí hřbet na rošt a grilujte asi 2 minuty. Otočte a opět grilujte 2 minut z druhé strany.
- Grilovaný hřbet dejte do pánve se zeleninou, masovou stranou nahoru. Pánev umístěte zpět na střed roštu. Do masa zapíchněte sondu teploměru a nastavte teplotu na 52°C. Zavřete víko EGG. Nechte maso a zeleninu přibližně 20 minut vařit dokud nedosáhnete uvnitř masa nastavené teploty.
- Pánev vytáhněte z EGG. Hotové maso oddělte od kosti, nejlépe to půjde za pomoci druhé strany lžíce. Nakrájejte na plátky a posypte černým pepřem a mořskou solí. Podávejte s hotovou zeleninou.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!
