Hruškový koláč
Recepty
-
20 minuty
-
110 minuty
-
130 minuty
-
8-10 osob
Tento recept na hruškový koláč z listového těsta z Big Green Egg je podobný tarte tatinu, slavnému jablečnému dortu vzhůru nohama. Lahodný koláč můžete rychle připravit pouze ze čtyř přísad! Korpus koláče pečte na kamado samostatně. Pečením rozváleného listového těsta mezi dvěma pečícími kameny po dobu prvních deseti minut se kůrka nezvedne, bude dokonale rovná a zůstane pěkná a křupavá. S oblouhou z karamelizovaných hrušek je koláč hotový.
INGREDIENCE
OBLOHA
- 5 hrušek, ne příliš zralých
- 25 g másla, plus navíc na vymazání
- 225 g bílého cukru
KORPUS
- 3 pláty listového těsta (10 x 10 cm)
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s nerezovým roštem na teplotu 200°C. Mezitím oloupejte hrušky a nakrájejte je na čtvrtky. Odstraňte jádra a rozřízněte každou čtvrtinu hrušky na polovinu podélně. Máslo nakrájíme na malé kostičky. Litinovou pánev vynamažte máslem.
VAŘENÍ
- Umístěte litinovou pánev na rošt a přidejte cukr. Zavřete víko EGG a počkejte dokud cukr nezačne karamelizovat.
- Vytáhněte pánev z EGG, postavte na žáruvzdorný povrch a opatrně naskládejte kousky hrušek doprostřed karamelu. Vyplňte všechny mezery menšími kousky hrušky. Kostky másla rozdělte na hrušku. Vyjměte rošt, umístěte convEGGtor a vraťte rošt zpět do EGG. Na rošt položte studený pečící kámen a na něj postavte pánev. Zavřete víko EGG a nastavte teplotu EGG na 180°C. Pečte asi 45 minut, dokud nejsou hrušky měkké a karamelizované.
- Vytáhněte pánev z EGG a nechte vychladnout. Vytáhněte pečící kámen a nechte také vychladnout. Mezitím, nechte rozmrazit pláty listového těsta pro přípravu korpusu.
- Pláty listového těsta položte na sebe mezi dva archy pečícího papíru a vyválejte je na průměr o něco větší, než je průměr pánve. Vyřízněte pěkný kruh (Ø 27 cm). Na rošt EGG položte studený pečící kámen a položte na něj kruh těsta mezi pečícími papíry. Zakryjte druhým studeným pečícím kamenem. Zavřete víko EGG a pečte těsto asi 10 minut.
- Vytáhněte horní pečící kámen a vrchní pečící papír. Zavřete víko EGG a nechte korpus dalších 25 minut do zlatava péct.
- Vytáhněte korpus z EGG a dejte nahoru na vychladlou oblohu v pánvi. Nahoru pak položte talíř a jedním pohybem otočte a vyklopte koláč na talíř.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!