Krevetový hamburger s kořeněným atjarem (nakládaná zelenina)
Recepty
-
90 minuty
-
35 minuty
-
125 minuty
-
4 kusů
Krevetový hamburger není tak známý jako rybí hamburger, ale je stejně lahodný, zvláště pokud si hamburger připravujete sami a vaříte ho na svém Big Green Egg. Tento recept dává hamburgeru zvláštní východoasijský nádech s oblohou. Takže rychle obstarejte potřebné ingredience, rozpalte dřevěné uhlí ve vašem kamadu a ohromte své hosty i sebe tímto lahodným a originálním hamburgerem s domácími houskami.
INGREDIENCE
BURGERY
- 50 g sušených rajčat
- 1 stroužek česneku
- 1 větvička estragonu
- 600 g loupaných syrových krevet
- 1 lžička sushi zázvoru
- ½ lžíce omáčky Sriracha
- ½ lžičky kari madrasu
- ½ lžičky uzené mleté papriky (sladké)
- 1 vaječný žloutek
- 2 jarní cibulky
- 20 g piniových ořechů
- 50 g strouhanky
NAKLÁDANÁ ZELENINA
- 150 g mrkve
- 150 g ředkvičky daikon
- 2 cm červené španělské chilli papričky
- 100 ml octa
- 100 g cukru
- 1 lžička mleté kurkumy
DALŠÍ INGREDIENCE
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 jarní cibulka (volitelně)
- 4 hamburgerové housky
- 100 g fazolových klíčků
- 1 polévková lžíce furikake (japonské koření)
- Kewpie majonéza, podle chuti
- Okonomiyaki omáčka, podle chuti
PŘÍPRAVA
- Pro přípravu nakládané zeleniny oloupejte mrkev a ředkev daikon. Pomocí škrabky připravte ze zeleniny dlouhé proužky. Nakrájejte chilli papričku na tenká kolečka. V hrnci zahřejte 100 ml vody s octem, cukrem a kurkumou, dokud se cukr nerozpustí. Sundejte pánev z ohně, přidejte zeleninu a nechte atjar vychladnout.
- U hamburgerů otřete olej ze sušených rajčat. Oloupejte a nakrájejte hřebíček na hrubé kousky. Odstraňte listy z větvičky estragonu. Přidejte tyto ingredience, spolu se 400 g krevet, zázvorem, omáčkou Sriracha, koření a vaječného žloutku, do kuchyňského robota a zpracujte do hladka.
- Zbytek krevet nakrájejte na malé kousky a jemně nakrájejte jarní cibuli. Smíchejte je s piniovými oříšky a solí a pepřem podle chuti a se zpracovanou krevetovou směsí. Rozdělte krevetovou směs na 4 stejné porce a vytvarujte z nich hamburgery. Krevetové hamburgery necháme asi 1 hodinu v chladničce.
VAŘENÍ
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a nerezovým roštem na teplotu 190°C.
- Na litinové pánvi na roštu zahřejte olivový olej. Mezitím nasypeme strouhankou na talíř a obalíme v ní z obou stran krevetové hamburgery. Hamburgery dejte do pánve a smažte po dobu 3-4 minut, dokud spodní strana není zlatohnědá a křupavá. Otočte hamburgery a smažte je další 3-4 minuty, dokud nebude tato strana také zlatohnědá a teplota jádra hamburgerů bude 70°C, což můžete změřit pomocí digitálního teploměru. Po každé nezapomeňte zavřít víko EGG. Mezitím rozkrojte hamburgerové housky na polovinu a nakrájejte jarní cibuli na tenká kolečka.
- Vytáhněte pánev z EGG a položte hamburgery na talíř. Přidejte fazolové klíčky a jarní cibuli do horké pánve a krátce orestujte.
- Rozdělte atjar na spodní poloviny housek. Nahoru položte krevetový hamburger a rozdělte klíčky fazolí na hamburgery. Posypeme furikake a nahoru přidáme majonézu Kewpie a omáčku Okonomiyaki. Nakonec položte nahoru druhou půlku hamburgerových housek.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!