Křupavý karamelový dort s banány & pekany
Recepty
-
200 minuty
-
100 minuty
-
300 minuty
-
8-12 osob
Máte rádi vláčné koláče s křupavými ingrediencemi? Pak určitě musíte ve svém Big Green Egg upéct tento lahodný křupavý karamelový koláč s banánem a pekanovými ořechy! Základem koláče je dulce de leche, bohatý karamel, který lze neuvěřitelně snadno připravit z kondenzovaného mléka. Výroba dulce de leche sice zabere nějaký čas, ale je velmi snadná – stačí dát plechovku kondenzovaného mléka na tři hodiny do vroucí vody a voilà! Proč si neudělat dávku předem? Konzervy dulce de leche vydrží několik měsíců, takže budete mít vždy připravený dokonalý karamelový krémový základ pro tento požitkářský koláč. Jemné vrstvy filo těsta v kombinaci s pekanovými ořechy dodávají koláči lahodnou křupavost. Už jste nažhavili kamado?
INGREDIENCE
Koláč
- 1 plechovka (397 g) kondenzovaného plnotučného mléka s cukrem
- 9 listů těsta filo (mražených)
- 100 g osoleného másla
- 200 ml mléka
- 1 vanilkový lusk
- 2 vejce
- 1 banán
- 50 g pekanových ořechů
- moučkový cukr na posypání
PŘÍPRAVA
- Plechovku s kondenzovaným mlékem postavte dnem vzhůru do hrnce s vysokým okrajem a naplňte vodou tak, aby byla plechovka zcela ponořená. Přiveďte vodu k varu, pak snižte teplotu a vařte tři hodiny, aby se vytvořilo dulce de leche. Pravidelně kontrolujte, zda je plechovka zcela ponořená – je to důležité, aby nepraskla. V případě potřeby přidejte během vaření další vroucí vodu.
- Po třech hodinách plechovku pomocí kleští opatrně vyjměte z vroucí vody a vložte ji do mísy se studenou vodou, aby vychladla. Vodu několikrát vyměňte.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte convEGGtor a nerezový rošt a zahřejte na 180 °C. Mezitím vyjměte těsto filo z mrazáku a nechte ho rozmrazit v obalu. Na gril postavte litinový rendlík , přidejte máslo a nechte ho rozpustit.
- Rozpuštěné máslo vyjměte z EGG. Malou pánev (Ø27 cm) vymažte částí rozpuštěného másla. Na pracovní ploše rozložte těsto filo, horní plát potřete máslem a vložte ho do pánve, aby se přirozeně složil. Tento postup opakujte se zbývajícími pláty filo a každý z nich potřete máslem, aby byla pánev plně vyložena lehce přeloženými vrstvami.
- Položte (studený) pečicí kámen na rošt, postavte na něj pánev a zavřete víko EGG. Pečte 20 minut, dokud nebude filo křupavé a světle zlatavé. Mezitím v litinovém rendlíku na grilu ohřejte mléko.
- Vychladlé dulce de leche přendejte do mísy. Rozřízněte vanilkový lusk, vyškrábněte semínka a přidejte je do dulce de leche. Do mísy nalijte teplé mléko a šlehejte, dokud se dulce de leche úplně nerozpustí a nevznikne hladká karamelová směs. Po jednom zašlehejte vejce a vytvořte karamelový krém.
- Sejměte pánev z EGG a přelijte karamelový krém přes křupavé filo těsto. Nakrájejte banán na plátky a poté plátky banánu a pekanové ořechy rovnoměrně rozprostřete po koláči. Vraťte pánev na gril, zavřete víko a pečte asi 20 minut, dokud krém neztuhne.
- Koláč vyjměte z EGG a nechte jej zcela vychladnout.
- Před podáváním přeneste koláč na dortový stojan a posypte ho moučkovým cukrem.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!