Kuřecí saltimbocca se smaženými brambory
Recepty
-
20 minuty
-
65 minuty
-
85 minuty
-
4 kusů
Máte rádi italskou kuchyni? Všichni vědí, že na Big Green Egg můžete upéct vynikající pizzu, ale na kamadu můžete samozřejmě připravit i další pokrmy, například tuto lahodnou saltimboccu, pokud se chcete držet italské atmosféry. Toto je naše variace na tradiční italský recept na saltimboccu, který používá telecí maso v kombinaci s prosciuttem a čerstvou šalvějí. Místo telecího masa tentokrát připravujeme saltimboccu z kuřecího masa. Lahodná kombinace chutí, kterou ještě zvýrazníte tím, že ji upečete na Big Green Egg!
INGREDIENCE
Saltimbocca
- 4 kuřecí stehna
- 8 plátků syrové šunky
- 12 čerstvých šalvějových lístků a 1 větvička šalvěje
- 100 g másla
Obloha
- 500 g předvařených brambor ve slupce
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce crème fraîche
- 2 snítky plocholisté petrželky
PŘÍPRAVA
- Na kuřecích stehnech nařízněte kůži a maso asi 4 cm od konce a maso oškrábejte, abyste měli stehna pěkně čistá. Rozřízněte kuřecí stehna, opatrně nařízněte spoj mezi paličkami a stehny a vyjměte kosti. Na maso z každého kuřecího stehna položte kousek plastové fólie a pomocí malého litinového rendlíku nebo paličky na maso je mírně naklepejte.
- Na pracovní desku položte dva plátky syrové šunky tak, aby se překrývaly. Doprostřed šunky položte kuřecí stehno, abyste je mohli později do šunky zabalit. Podle chuti posypte pepřem a rozprostřete 3 lístky šalvěje. Stehenní maso zabalte do syrové šunky, aby se kuře a šalvěj uzavřely, a zajistěte je koktejlovou špejlí. Postup opakujte se zbytkem kuřecích stehen, šunkou a lístky šalvěje.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte nerezový rošt a rozpalte na teplotu 200 °C. Během předehřívání umístěte na rošt pánev. Mezitím na přílohu nahrubo nakrájejte brambory. Oloupejte a najemno nakrájejte šalotku a česnek.
- Na pánvi rozpusťte máslo. Kuřecí saltimbocca vložte na pánev a smažte asi 10 minut; pravidelně polévejte máslem z pánve a po každé akci zavřete víko EGG.
- Kuřecí saltimbocca otočte a do pánve vložte snítku šalvěje. Pokračujte ve smažení, dokud kuře nedosáhne v jádře teploty 75 °C; teplotu v jádře můžete změřit teploměrem.
- Kuře saltimbocca vyjměte z pánve a dejte stranou. Na pánev přidejte brambory, šalotku a česnek a asi 10 minut je smažte na zbývajícím másle. Brambory pravidelně přehazujte a po každé akci zavřete víko EGG.
- Brambory znovu promíchejte a položte na ně kuřecí saltimboccu; prohřívejte asi 5 minut.
- Kuře vyjměte z pánve a dejte stranou. Do brambor vmíchejte crème fraîche a lžící je přendejte do mísy. Navrch položte kuřecí saltimboccu a ozdobte petrželkou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!