Pizza quattro formaggi
Recepty
-
140 minuty
-
40 minuty
-
180 minuty
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) kusů
Pokud si pizzu nedokážete představit bez sýru, pak si zamilujete tento skvělý recept na pizzu Quattro Formaggi. Pizza je obložená čtyřmi druhy sýrů: vyzrálý sýr, Pecorino, ricotta a Gorgonzola. Po upečení můžete přidat čerstvé bylinky a jako bonus parmezán, který se na čerstvě připravené pizze krásně rozpustí.
INGREDIENCE
Těsto
- 250 g mouky (přednostně typ “00”) + extra na posyp
- 25 g čerstvých kvasnic nebo 8 g suchého droždí
- 150 ml vlažné vody
- 1 polévková lžíce olivového oleje + extra na mazání
- 1 lžička cukru
Rajčatová omáčka
- 1 malý stroužek česneku
- 5 listů bazalky
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 plechovka rajčatových kostek (400 g)
Obloha
- 100 g strouhaného zralého sýru z kravského mléka
- 100 g strouhaného sýru Pecorina
- 80 g ricotty
- 40 g Gorgonzoly
- 1 větvička z rozmarýnu
- 10 listů oregana
- 40 g parmazánu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
PŘEDKRM
- Mouku se špetkou soli dejte do mísy. V jedné třetině vlažné vody rozmíchejte kvasnice a přidejte do mouky. Dolijte zbytek vody, promíchejte. Přidejte olivový olej a cukr. Takto připravenou směs hnětejte po dobu alespoň 5 minut, snadnější je to v mixéru nebo pomocí kuchyňského robota.
- Vyklopte těsto na pracovní desku a hněťte ručně další minutu. Mísu vymažte, vytvarujte těsto do pěkné koule a vložte do mísy. Zakryjte čistou vlhkou utěrkou a nechte kynout po dobu 2 hodin.
- Mezitím si oloupejte a na jemno nakrájejte česnek. Jemně nakrájejte lístky bazalky. Do hrnce nalijte olivový olej a zahřejte. Postupně dejte do hrnce všechny ingredience na omáčku a dle chuti přidejte sůl a pepř. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte asi 5 minut mírně dusit. Takto připravenou omáčku namixujte ručním mixerém a přelijte do misky.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor, rošt a pečící kámen, zahřejte na 275-300°C. Mezitím rozdělte těsto na poloviny a vytvarujte na 2 bochánky. Podložku pro přípravu pizzy posypte moukou, položte bochánek těsta a vyválejte válečkem na těsto do tvaru pizzy.
- Hliníkovou lopatu na pizzu posypte moukou a vyválené těsto na ni přemístěte. Pomocí lžíce rozetřete od středu ke krajům polovinu připravené omáčky. Mezi okrajem pizzy a omáčkou nechejte trochu místa. Smíchejte vyzrálý sýr s Pecorino sýrem, rozdělte na půlky, stejně tak rozdělte ricottu a Gorgonzolu. První polovinou takto připravených sýrů posypte pizzu.
- Posypte pečící kámen moukou. Připravenou pizzu přesuňte na pečící kámen, zavřete víko a pečte asi 5 minut dokud nebude pizza hotová. Mezitím si z druhé poloviny těsta a surovin připravte stejným způsobem druhou pizzu.
- Vytáhněte pizzu z EGG. Pokapejte olivovým olejem a posypte rozmarýnem a oregánem. Na závěr přidejte parmezán.
- Hotovou pizzu nakrájejte a můžete podávat. Stejně tak připravíte a upečete i druhou pizzu.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!
