Špagety all'assassina
Recepty
-
20 minuty
-
70 minuty
-
90 minuty
-
4 osob
Slyšeli jste někdy o špagetách all’assassina? Jedná se o těstovinový pokrm z Apulie, při jehož přípravě se těstoviny smaží. Doslova to znamená vrahovy špagety. Sarah Puozzo připravila tento recept na těstoviny na Big Green Egg. Rajčatová šťáva pro tuto italskou klasiku, z níž se vždy při smažení přidává trochu do těstovin, je pomocí tohoto kamada obohacena o spoustu chuti tím, že se rajčata udí a smaží, než se z nich udělá šťáva. Výsledek? To musíte ochutnat!
INGREDIENCE
Těstoviny
- 450 g malých římských rajčat
- Přibližně 180 ml olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce chilli vloček
- 8 lžic rajčatového protlaku
- 300 g sušených špaget
- Grana Padano, podle chuti
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte ho na 150 °C. Rajčata položte na půlkruhový perforovaný rošt a potřete je asi 3 lžícemi olivového oleje.
VAŘENÍ
- Na žhavé dřevěné uhlí nasypte hrst třešňových štěpek na uzení a umístěte convEGGtor a nerezový rošt. Půlkruhový perforovaný rošt s rajčaty položte na gril a zavřete víko EGG. Teplota grilu EGG se umístěním convEGGtoru sníží přibližně na 100 °C; tuto teplotu udržujte a nechte rajčata asi 10 minut udit.
- Vyjměte půlkruhový perforovaný rošt s rajčaty z EGG. Vyjměte rošt a convEGGtor a rošt umístěte zpět. Litinovou pánev položte na gril a zavřete víko EGG. Přibližně 10 minut zvyšujte teplotu na 200 °C a pánev předehřívejte.
- Dejte rajčata na pánev a smažte je asi 10 minut; po asi 5 minutách rajčata obraťte.
- Rajčata vyjměte z pánve a vložte je do velké mísy. Vyjměte rošt, vložte convEGGtor a rošt opět vraťte zpět. Pánev umístěte zpět na gril. Pomocí ručního mixéru rozmixujte rajčata na rajčatové pyré a podle chuti je osolte.
- Česnek oloupejte a stroužky rozdrťte stranou čepele nože. Do pánve nalijte 6 lžic olivového oleje, přidejte česnek a chilli vločky a smažte asi 3 minuty.
- Do česneku a chilli vloček vmíchejte rajčatový protlak a smažte asi 3 minuty; občas promíchejte.
- Do pánve nalijte naběračku rajčatové šťávy a přidejte špagety. Špagety promíchejte se šťávou. Když se šťáva téměř vyvaří, přidejte další naběračku šťávy a občas promíchejte, aby špagety povolily. Když spotřebujete polovinu rajčatové šťávy, přilijte do šťávy 100-150 mililitrů vody, abyste měli dostatek tekutiny na uvaření špaget. Smažte špagety za průběžného přidávání části (zředěné) šťávy asi 20 minut, dokud nejsou měkké, křupavé a mírně zkaramelizované.
- Nakonec špagety all’assassina zalijte 3 lžícemi olivového oleje a smažte další minutu.
- Vyjměte česnek, rozdělte těstoviny na talíře a podle chuti nastrouhejte Grana Padano.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!