Srnčí filet pečený v bylinkovém seně a hlíně
Recepty
-
20 minuty
-
60 minuty
-
80 minuty
-
4 osob
Hledáte chutný a působivý pokrm na Vánoce, který snadno připravíte ve svém Big Green Egg? Pak si zamilujete tento recept na srnčí filet pečený v bylinkovém seně a hlíně! Srnčí panenka je lahodný a luxusní kus masa pro vaše vánoční menu. Už tím, že svíčkovou nejprve ugrilujete na kamadu, jí dodáte obrovské množství chuti. Negrilujte ji příliš dlouho, protože je třeba ji zabalit do sena a hlíny co nejsurovější. Poté už stačí jen počkat, až bude maso hotové. Seno dodá masu ještě více chuti a hlína mu dodá extra šťavnatost. Nechte maso odpočinout a poté položte na stůl. Rozbijte krustu hlíny pod bedlivým dohledem hostů a odhalte nádherný výtvor, který jste připravili na svém Big Green Egg.
INGREDIENCE
Maso
- 500 g srnčího filetu, zbavené blan
- 1 hrst sena
- 1 cibule
- 1 palička čerstvého česneku
- 3 větvičky tymiánu
- 3 větvičky rozmarýnu
- 5 bobkových listů
- 4 lžíce olivového oleje
- mouka na poprášení
- 500 g modelovací hlíny
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte litinový rošt a rozpalte na teplotu 220 °C. Maso nechte dosáhnout pokojové teploty.
- Mezitím dejte do mísy seno. Oloupejte cibuli a česnek a nahrubo je nakrájejte. Z větviček tymiánu odstraňte lístky a z rozmarýnu jehličky a spolu s bobkovými listy je nahrubo nasekejte. Tyto ingredience smíchejte se 3 lžícemi olivového oleje a trochou soli a dejte na seno.
VAŘENÍ
- Maso potřete olivovým olejem a podle chuti osolte a opepřete. Položte na gril a grilujte asi 1 minutu. Maso otočte o čtvrt otáčky a grilujte další 1 minutu. Otočte na druhou stranu a grilujte ještě dvakrát, vždy po dobu 1 minuty. Po každé akci zavřete víko Big Green Egg.
- Srnčí filet vyjměte z kamada a položte na žáruvzdorný tác do chladničky. Vyjměte rošt, vložte convEGGtor a do EGG umístěte nerezový rošt. Zahřejte na teplotu 240 °C.
- Mezitím poprašte pracovní desku moukou a vyválejte hlínu na plát o rozměrech přibližně 40 x 25 cm a tloušťce 3 mm. Na užší stranu hliněného plátu dejte polovinu senné směsi. Na ni položte grilovaný srnčí filet a přikryjte zbytkem sena. Srolujte svíčkovou do hlíny a konce zarolujte.
- Na gril položte (studený) pečicí kámen a na něj položte srnčí filet zabalený do hlíny. Zasuňte sondu dálkového teploměru skrz hlínu do jádra masa. Zavřete víko EGG, nastavte teplotu teploměru v jádře na 48 °C a pečte maso přibližně 20 minut, dokud není dosaženo nastavené teploty v jádře.
- Zvěřinový filet zabalený v hlíně vyjměte z Big Green Egg. Položte jej na prkénko a nechte asi 8 minut odpočívat.
- Položte prkénko na krájení na stůl a jemně poklepejte paličkou na krustu hlíny, abyste mohli maso nakrájet.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!