Vegetariánský koláč s houbami
Recepty
-
75 minuty
-
130 minuty
-
205 minuty
-
8 osob
Vánoční koláč je pravá anglická klasika, která je obvykle plná masa. Tato vegetariánská verze z Big Green Egg je stejně chutná. Vyžaduje to trochu úsilí, ale celý tento vegetariánský koláč s houbami můžete připravit předem na kamadu a ohřát ho během štědrovečerní večeře. Dbejte na to, abyste těsto hnětli co nejkratší dobu. Díky tomu bude těsto pěkně křupavé. Základem náplně jsou houby doplněné zeleninou, jako je celer, pórek a cibule. Smetanovou omáčku na náplň ochuťte sušenými hříbky a sójovou omáčkou. Překvapte sebe i své hosty o Vánocích tímto lahodným svátečním receptem. Chcete se vsadit, že maso nebude nikomu chybět?
INGREDIENCE
Těsto
- 275 g studeného másla + měkké máslo na vymazání
- 500 g mouky plus další na poprášení
- 5 g jemné mořské soli
- 150 ml vody
Náplň
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 ml vody
- 50 ml sójové omáčky
- 50 g sušených hříbků
- 600 g směsi lesních hub
- ½ celeru
- 1 pórek
- 2 bílé cibule
- 1 stroužek česneku
- 50 g másla
- 1 lžička madraského kari
- 4 lžíce mouky
Další ingredience
- 1 žloutek
PŘÍPRAVA
- Na těsto nakrájejte máslo na kostičky. Všechny přísady na těsto dejte do mísy a krátce promíchejte. Těsto položte na pracovní desku a třete ho dlaní, dokud se nevytvoří homogenní těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho do chladničky alespoň na 1 hodinu.
- Mezitím v Big Green Egg zapalte dřevěné uhlí, umístěte convEGGtor a nerezový rošt a rozpalte na 220 °C.
- Pro přípravu náplně přiveďte smetanu, vodu a sójovou omáčku obsahující sušené hříbky k varu. Pánev stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
- Mezitím na náplň očistěte houby kartáčkem a nahrubo je nasekejte. Celer oloupejte a nakrájejte na kostičky o velikosti 1 cm. Bílou část pórku podélně rozkrojte na čtvrtiny a nakrájejte na kousky široké asi 1 cm. Bílou cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte.
VAŘENÍ
- V litinovém pekáči Dutch Oven rozpusťte máslo. Přidejte cibuli, česnek a kari a smažte, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte celer a smažte asi 3 minuty. Vmíchejte mouku a vařte asi 5 minut.
- Vychladlou smetanovou omáčku přecedíme a nalijeme do smaltovaného pekáče. Promíchejte a počkejte, až omáčka začne houstnout. Do omáčky vmíchejte houby, pekáč vyjměte z EGG a do náplně vmíchejte pórek. Nechte vychladnout.
- Malou litinovou pánev vymažte máslem a dno vyložte kruhem pečicího papíru. Na pracovní desce posypané moukou rozválejte asi dvě třetiny těsta na kruh silný asi 3-4 mm, dostatečně velký na vyložení pánve. Pomocí válečku pokryjte pánev těstem a nechte si dostatečný přesah.
- Na těsto rozetřete náplň a uhlaďte ji. Zbytek těsta rozválejte na moukou posypané pracovní desce na kruh o něco větší než pánev, abyste vytvořili víko na koláč. Smíchejte ½ lžíce mouky s 1 lžící vody a touto hmotou potřete okraj těstového základu. Pomocí válečku položte víko z těsta na pánev a odřízněte těsto asi o 2 cm širší než pánev a přitlačte na přečnívající těsto. Převislý okraj těsta srolujte a přitlačte zuby vidličky, aby se náplň utěsnila a nepropustila vzduch.
- Rozšlehejte žloutek a potřete jím horní část těsta. Kulatým vykrajovátkem (Ø 5 cm) vyřízněte uprostřed víka z těsta kruh a vložte do něj komín z alobalu. Odřezky těsta vyválíme a použijeme je k ozdobení koláče podle vlastní fantazie. Zdobení potřete rozšlehaným žloutkem.
- Položte pánev na gril a zavřete víko EGG. Koláč pečte asi 40 minut, dokud těsto nezezlátne.
- Koláč vyjměte z Big Green Egg a nechte jej 10 minut odpočívat, než jej opatrně vyjmete z pánve a nakrájíte.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!