Chicken Lollipop - Real Smoke BBQ Super Bowl Rezept #3
Rezept
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60 minuten
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120 minuten
Tag 7 unserer 8 Tage 8 Rezepte Challenge. #8Tage8Rezepte. Heute zeigen wir Euch eine tolle Chicken Lollipop Idee. Ist zwar ein wenig Aufwand bei der Vorbereitung, es lohnt sich aber definiti. Unsere Version von Chicken Drumsticks mit Pimientos de Padron. Wir waren selbst überrascht, wie saftig die werden.
ZUTATEN
BBQ CHICKEN RUB
- 4 EL Paprika edelsüß
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL Chilipulver, scharf
- 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
- 1 TL Selleriesalz
- 2 TL Kochsalz
CHICKEN
- 1,2 Kg Hähnchen Unterschenkel
- 3 Eier
- 150g Panko
- Pimientos de Padron
- 200g Rucola
- Aioli
ZUBEREITUNG
- Die Hähnchen Unterschenkel vorbereiten. Die Haut abziehen, den Knorpel entfernen und das Fleisch nach oben schieben. Sehnen mit einer Zange rausziehen oder mit einer scharfen Schere abschneiden. Den Knochen mit einem kleinen Messer sauber kratzen, damit keine Sehnen, Fett oder Fleisch mehr dran ist.
- Die Chicken Lollipops nun mit unserem Rub großzügig einreiben und 3-6 Stunden im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
- Den Grill auf 140 Grad indirekte Hitze einregeln. Dann mit Wood-Chips oder Smoke-Pellets 40-45 Minuten schön räuchern ……
- Nach 45 Minuten vom Grill nehmen.
- Denn Grill auf 230 Grad hochfahren und dann die Pimientos de Padron in einer Pfanne auf dem Grill scharf anbraten und mit Fleur de Sel würzen.
- Die Chicken Lollipops in der Zwischenzeit in Eigelb tauchen, bis überall Eigelb ist und dann mit Panko panieren.
- Jetzt geht es ab in die Fritteuse, bis sie eine schöne Farbe haben (circa 5-7 Minuten)
- Kurz auf einem Teller mit Zewa abtropfen lassen und direkt anrichten. Wir haben die Lollipops auf ein Bett von Rucola und Pimientos de Padron gelegt. Super saftig und superlecker. Wer mag kann noch mit einer schönen Aioli übergiessen.
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