Fyldte peberfrugter med grøntsagsrub
Opskrift
-
20 minutter
-
25-30 minutter
-
45-50 minutter
-
4 personer
I modsætning til mange andre rubs indeholder denne herlige grøntsagsrub ikke sukker og dermed er den ideel til grillede grøntsager fra asparges til portobellosvampe. Pensl grøntsagerne med en smule solsikke- eller olivenolie, og drys rubben på dem. Her bruger vi rubben dog som smagssætter til fyldet.
INGREDIENSER
Fyldte peberfrugter
- 4 mellemstore eller 10 små peberfrugter
Til rubben
- ½ spsk. kaffebønner
- ½ spsk. fint havsalt
- 1 tsk. sorte peberkorn
- 1 spsk. røget paprikapulver (Pimentón)
- 1 spsk. kommenfrø
- ½ spsk. sennepsfrø
- 1 tsk. korianderfrø
- 1 tsk. chiliflager
Til fyldet
- 8-10 champignoner
- 10 grønne oliven uden kerne
- 10 sorte oliven uden kerne
- 200 g revet (lagret) ost
Tilberedning
- Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm EGG’en, med convEGGtor, til 180 °C. Mal i mellemtiden kaffebønnerne til rubben fint i en kaffemølle. Kom den fintmalede kaffe sammen med de øvrige ingredienser til rubben i en morter, stød fint og bland ingredienserne godt sammen.
- Til fyldet skæres champignonerne og oliverne fint, og de blandes med 2,5 spiseskefulde rub med den revne ost (brug resten af rubben til en anden opskrift). Skær en strimmel ud fra peberfrugtens side, når du anvender mellemstore eksemplarer eller skær toppen af peberfrugterne af, når du bruger små peberfrugter, og fjern frøene. Anbring de små peberfrugter i Jalapeño Grill Rack & Corer Set, og tildæk dem eventuelt med de afskårne toppe.
- Læg de mellemstore fyldte peberfrugter på risten eller stil Jalapeño Grill Rack & Corer på risten. Luk EGG’ens låg, og gril peberfrugterne i 20-25 minutter.
Godt råd
I stedet for peberfrugter kan du også fylde jalapenopebrene.
Udskrive
Inspiration Today
Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!
