Grillede rejer med mango og grønkålssalat
Opskrift
-
195 minutter
-
35 minutter
-
230 minutter
-
4 personer
Dette er en herlig opskrift på rejer til tilberedning på Big Green Egg. De store rejer får et asiatisk tvist ved at marinere dem. Servér dem som en snack eller forret med salaten med grillet mango.
INGREDIENSER
Til rejerne
- 8 store rejer (størrelse 15/13)
- 4 stilke citrongræs
Til marinaden
- 3 cm ingefærrod
- 1 rød chilipeber
- 2 fed hvidløg
- 2 citrongræs
- saften af 1 lime
- 300 ml jordnøddeolie
- 50 ml ingefærssirup
Til salaten
- 75 g minigrønkål
- 3 spsk. olivenolie
- saften af ½ lime
- 1 avocado
- saften af ½ citron
- ½ mango
- ½ spsk. jordnøddeolie
FORBEREDELSE
- Pil rejerne, men fjern ikke hovedet og halen. Fjern tarmen.
- Skær ingefærroden i tynde skiver til marinaden. Skær den røde chilipeber i tynde ringe. Pil hvidløgene, og hak hvidløgsfeddene fint. Stød citrongræsset i en morter. Bland alle ingredienser til marinaden godt sammen og tilsæt peber og salt efter smag. Hæld marinaden over rejerne og marinér dem tildækket i køleskabet i mindst 3 timer.
TILBEREDNING
- Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm den med Cast Iron Grid, til 190 °C. Til salaten stænkes minigrønkålen med olivenolie og limesaften og strøs peber og salt over. Skær avocadoen i halvdele, tag stenen ud, og fjern skallen. Skær frugtkødet i stykker og stænk det med citronsaften for at undgå, at avocadoens frugtkød bliver brunt.
- Tilskær citrongræsstilkene spidst, og træk 2 rejer på hver stilk. Skræl mangoen, skær frugtkødet i skiver på ca. 1 cm tykkelse, og pensl dem med jordnøddeolie.
- Læg mangoskiverne på risten, og grill dem i ca. 3 minutter; vend dem efter ca.
- 1,5 minut en kvart omgang for at få et smukt rudeformet grillmønster. Vend mangoen, og grill den i ca. 3 minutter, vend skiverne igen en kvart omgang efter ca. 1,5 minut for at få et smukt rudeformet grillmønster.
- Tag mangoen ud af EGG’en, og skær skiverne i stykker. Øg temperaturen i EGG’en til 220 °C.
- Læg rejespyddene på risten, og grill dem i 2 til 2,5 minutter på hver side.
- Fordel minigrønkål, avocadoen og mangoen på tallerknerne, og læg et spyd grillede rejer på hver tallerken.
Udskrive
inspiration today
Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!
