Grillstegt lammeryg
Opskrift
-
15 minutter
-
25 minutter
-
40 minutter
-
4 personer
Mør lammeryg marineret med frisk rosmarin, timian og hvidløg. Lyder det ikke godt? Grillsteg lammeryggen kort på begges sider på Big Green Egg, og steg det derefter til en kernetemperatur på 50 grader for at får et medium-rare resultat.
INGREDIENSER
Lammerygge
- 2 lammerygge
- ½ bundt rosmarin
- ½ bundt timian
- 6 fed hvidløg
- havsalt
TILBEREDNING
- Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm den, med Cast Iron Grid, til 180 ˚C.
- Puds den eventuelle hinde af lammeryggene, og skrab om nødvendigt ribbenene rene (eller bed vildthandleren om at gøre det). Rib rosmarin- og timianbladene af kvisten, og hak urterne fint. Pil hvidløgene, hak dem fint, krydr med havsalt efter smag og bland sammen med urterne.
- Strø urteblandingen på et skærebræt, og tryk kødet i blandingen, så kødet dækkes med et fint lag af blandingen.
- Læg lammeryggene med kødkanten på risten, luk EGG’ens låg, og grillsteg kødet i ca. 2 minutter. Vend lammeryggene en kvart omgang, og grillsteg kødet i yderligere 2 minutter.
- Vend nu lammeryggene, og stik kernetermometerets sonde ind til kødets kerne. Indstil termometeret på 50 ˚C for at få medium-rare kød. Grillsteg lammeryggene i ca. 14 til 16 minutter, indtil den indstillede kernetemperatur er nået.
- Tag lammeryggene ud af EGG’en. Tildæk løst med aluminiumsfolie, og lad kødet hvile i ca. 5 minutter, før du skærer det for.
Udskrive
Besøg vores fanshop!
En ægte EGGfan genkender man blandt mange tusinde. På hans/hendes lidenskab for mad og fordi han/hun helst står bag sit Big Green Egg. Hans/hendes hoodie og sokker siger allerede meget. Disse og andre originale gaveidéer kan du finde i vores fanshop.
