Sprødstegt kylling med basisrub

Tilberedning

1. Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm EGG’en, med convEGGtor, til 200-210 °C. Stød i mellemtiden kommenfrøene til rubben fint i en morter, og bland dem godt sammen med de øvrige ingredienser til rubben.
2. Når du bruger kyllingelår, gnider du rubben ind under lårbenets skind ved forsigtigt at løfte det. Således kommer rubben i kontakt med kødet og det bliver endnu lækrere. Dette kan du gøre med alle kyllingedele, som har et større stykke skind (med drumsticks – kyllingeunderlår – eller fx kyllingevinger gøres det ikke). Pensl kyllingens yderside med en smule olivenolie, drys rubben på kyllingen, og tryk forsigtigt. Brug resten af rubben til en anden opskrift.
3. Fordel kyllingelårene og/eller drumsticksene over risten, luk EGG’ens låg, og grillsteg kyllingen i ca. 20 minutter.
4. Vend kyllingen, og grillsteg den i yderligere 15-25 minutter. Tag kyllingen ud af EGG’en, og server den med saucen.

Godt råd

Selvfølgelig kan du også bruge rubben til at gnide den ind i hele kyllingen. Løft forsigtigt skindet for at gnide rubben ind mellem kødet og skindet, og gnid også lidt rub ind i kyllingens hulrum, hvor indmaden har siddet. Pensl skindet med en smule olivenolie, drys rubben på det, og tryk fast. Grilsteg kyllingen i 60-75 minutter på en Vertical Poultry Roaster eller Sittin’Poultry Ceramic Roaster ved en temperatur på cirka 180-190 °C i kuplen.