Spareribs med barbecuesovs
Opskrift
-
4 personer
Svinekød er én af de mest populære og alsidige kødsorter, og grundlaget for mange velsmagende retter. For eksempel spareribs! Spareribs kan tilberedes på mange forskellige måder på Big Green Egg. I denne opskrift har vi valgt ikke at marinere eller gnide dem ind med en rub, men at pensle dem under tilberedningen med en hjemmelavet barbecuesovs. På denne måde smager du stadig det fine svinekød fra Livar under det karamelliserede toplag.
INGREDIENSER
Spareribs
- 4 stykker spareribs (fra Livar eller andre økologiske fritgående grise)
Til sovsen
- 1 rødt løg (finthakket)
- 150 ml tomatketchup
- 50 g brun farin
- 50 ml Worcestershiresovs
- 50 ml rødvinseddike
- 50 ml vand
- ½ tsk. sennepspulver
- nogle dråber Tabasco
FORBEREDELSER
- Rør ingredienserne til barbecuesovsen sammen i en lille kasserolle. Bring det i kog ved svag varme, og lad det småkoge i 15 minutter. Læg i mellemtiden et par håndfulde Cherry Wood Chips i blød i en bakke vand.
- Tag gryden af varmen og smag sovsen til med peber og salt. Fjern membranen (hinden på den hule kant af ribbene) fra spareribsene ved forsigtigt at stikke bagkanten af en teske mellem kødet og hinden. Når du har løsnet en lille smule af hinden, kan du nemt trække den resterende del af med hånden; (det er meget vanskeligere på spareribs, som har været frosne. Hvis du skal nedfryse spareribs, anbefales det derfor at fjerne hinden, inden de lægges i fryseren). Strø peber og salt over spareribsene.
TILBEREDNING
- Tænd op for Big Green Egg, anbring convEGGtor’en med benene pegende opad, og opvarm EGG’en til 120 °C.
- Når EGG’en har nået den ønskede temperatur, løfter du convEGGtor’en lidt, og strør de iblødlagte Cherry Wood Chips på de glødende trækul. Anbring Rectangular Drip Pan på convEGGtor’en, fyld den med et lag vand, og læg Stainless Steel Grid i EGG’en. Anbring Ribs and Roasting Rack på denne, læg spareribsene i den, og pensl dem med barbecuesovsen. Luk låget, og pensl derefter spareribsene på ny med sovsen hvert kvarter.
- Afhængigt af stykkernes tykkelse er spareribsene møre efter ca. 2½ time. Spareribsene er mørkogte, når de nemt kan rives af løs.
Udskrive
Inspiration Today
Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!
