Jõulurulaad 2.0
Retsept
-
55 minutit
-
50 minutit
-
105 minutit
-
6 isikut
Tahad jõuludeks ühe tõelise klassiku valmistada? Kuidas oleks ühe maitsva rulaadiga, mille Big Green Eggis valmistatud 2.0 versioon võidab kohe kindlasti endale kogu tähelepanu. Sa valmistad rulaadi algusest peale ise, aga see pole üldse nii keeruline, kui arvad. Täidis? See koosneb värskest spinatist ja ürtidest. Sa ei pea rulaadi nööriga kokku siduma, vaid keerad võrkkelme sisse. See on rasvarikas membraan, mis hoiab liha ja täidise kenasti oma sees. Küpsemise ajal rasv sulab ja annab rulaadile veelgi lisamaitset. Küsi võrkkelmet lihapoest või lihunikult.
KOOSTISAINED
Rulaad
- 1 seafilee, umbes 1,8 kg
- 100 g võrkkelmet (lace fat)
- 8 viilu Parma sinki
Täidis
- 2 punti basiilikut
- 1 punt estragoni
- 1 punt peterselli
- 500 g beebispinatit
Serveerimiseks
ETTEVALMISTUS
- Eemalda seafileelt kelme (jäta kõik äralõigatud osad näiteks maitsva kastme valmistamiseks). Lõika filee pikkupidi 2½ cm viiludeks ja need omakorda ribadeks. Lõika ära umbes 200 g liha, näiteks lõigates ära pisut liharibade otstest. Lõika see liha kuubikuteks ja tõsta kõrvale täidise jaoks. Tõsta liharibad kaussi.
- Valmista täidis. Aja vesi suuremas potis keema. Nopi vartelt basiiliku, estragoni ja peterselli lehed. Tõsta spinat ja ürdid keevasse vette ja blanšeeri umbes 30 sekundit. Kurna sõelal ja loputa kiirelt külma veega, et spinat ja ürdid maha jahutada.
- Pigista nii palju vedelikku kui vähegi võimalik spinatisegust välja. Koori küüslauk ja lõika tükkideks. Pane spinatisegu, küüslauk ja munavalged köögikombaini ja mikserda peeneks. Lisa lihakuubikud, mis sa olid eelnevalt kõrvale tõstnud ja mikserda veel. Maitsesta täidis soola-pipraga.
- Puista liharibadele maitse järgi soola ja pipart ning sega hulka täidis. Pane töölauale kahekordne kiht toidukilet ja tõsta umbes kolmandikule sellest kiht liharibasid. Pane kõik täidise jäägid kausist lihakihile. Rulli liha tihedalt kilesse. Keeruta mõlemaid otsasid, et rulaad püsiks tihedalt rullis. Seo otsad kileribadega kinni. Tõsta rulaad umbes 30 minutiks sügavkülma tahenema.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori, selle peale asetatud ühekordse rasvapanni ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 140 °C.
- Laota võrkkelme tööpinnale ja patsuta köögipaberiga kuivaks. Säti Parma singi viilud võrkkelmele, nii et servad on pisut üle kaetud ja pind oleks nii suur, et sellesse mahuks kenasti rulaad. Eemalda rulaadilt toidukile ja pane singiviiludele. Rulli rulaad koos võrkkelmega tihedalt kokku ja lõika ära ülejäänud võrkkelme osad.
- Tõsta rulaad augustatud grillalusele ja koos sellega restile. Torka kahe otsaga juhtmeta termomeetri teravik rulaadi keskmesse. Sulge EGGi kuppel ja säti soovitud sisetemperatuuriks 62 °C.
- Kui soovitud sisetemperatuur on saavutatud, tõsta EGGi temperatuur 190 °C-ni ja säti uueks soovitud sisetemperatuuriks 67 °C. Jätka küpsetamist, kuni rulaad on valmis.
- Võta rulaad EGGist välja ja serveeri koos tutti fruttiga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
